Шоколадно-мятное мороженое
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Я еще не нашел идеальное соотношение ингредиентов для самого лучшего шоколадного мороженого. Данная вариация очень вкусная - насыщенное мороженое, с достаточно плотной, но в то же время шелковистой текстурой. Моя цель - более нежная консистенция, которой удается добиться в других вариациях, но не в шоколадных. Так что я пока поищу, а Вы обязательно попробуйте это! Не думаю, что вы будете очень сильно уж разочарованы:)
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сливки500мл
- шоколад горький200г
- сахар коричневый100г
- яйцо4шт.
- какао-порошок3ст. л.
Пищевая ценность
- Белки66г73.33% от дневной нормы
- Жиры211г263.75% от дневной нормы
- Углеводы281г93.67% от дневной нормы
- Калории3338кКал139.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Улия
Шаги рецепта
- Шаг 1
Соединить в кастрюле сливки и поломанный шоколад, растопить на небольшом огне, не доводя до кипения. В процессе я еще добавил какао, для пущей шоколадности, но можно пропустить. Снять с огня и остудить до комнатной температуры. - Шаг 2
Желтки соединить с сахаром и растереть с помощью блендера/миксера, 2-3 минуты, пока масса не посветлеет. - Шаг 3
Добавить шоколадные сливки и еще немного взбить (только чтобы соединились компоненты). Вернуть массу в кастрюлю/миску и поставить на водяную баню. Готовить на небольшом огне, постоянно помешивая и не давая закипеть, минут 10 или чуть больше - крем должен немного увариться, загустеть. Если начнет закипать - тут же снять с огня и влить пару ложек холодного молока/сливок, размешать. После чего вернуть на водяную баню. Снять с огня, поставить миску в холодную воду, продолжая помешивать крем, пока не остынет. - Шаг 4
Переложить массу в емкость, пригодную для заморозки и убрать в морозильную камеру примерно на 3-4 часа (мягкое мороженое у меня было готово через 1,5 часа, полностью затвердело через 3). Пару раз можно перемешать массу, не давая образоваться крупным кристаллам. Но в принципе благодаря текстуре таких проблем ни разу не возникало!
Оценить574
0
Автор рецепта
Что готовим
Похожие рецепты
Последние новости
Ленивый хачапури на сковороде: смешала, обжарила — и через 10 минут уже на столе
Гадание на Масленицу 2026: что сулит первый блин и почему нельзя печь в плохом настроении?
Сделала тот самый пирог "Невский" по ГОСТу — удался пышный, с кремом и сладкой коньячной пропиткой
Комментарии
26Подскажите, а сколько выходит мороженного? На сколько порций?
Вениамин, ну вот и я в стане поклонниц Ваших рецептов flower Получилось отлично. Спасибо за Ваши кулинарные творения:)
Вениамин, огромное спасибо за отличный рецепт! Очень вкусное мороженое, похоже на трюфель.Следующий раз попробую сделать в конфетных формочках.Добавила своё скромное фото.Ещё раз спасибо!!!
Вениамин,спасибо большое за такой чудный рецепт,мороженое исчезло в мгновение ока,мне только ложечка одна досталась.Муж сказал,что он чуть ложку не проглотил:)Какао я не добавляла у меня шоколад был с высоким содержанием какао.Сфотать не успела,так быстро оно исчезало.И еще отдельное спасибо за рецепт брускета с печеным перцем,абсолютно беспроигрышный вариант,2й раз делаю и первыми исчезают эти бутерброды:)👍спасибо за такие чудные рецепты.В плане шоколадных десертов Вы мой кумир👍
Очень заманчивое мороженое!