Шоколадные палочки с имбирем и сычуаньским перцем для вениамина
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Все начинки конфет условно делятся на "женские" и "мужские". "Женские" нежные, сливочные, мятные, с добавлением экстракта цветов и фруктов, они более" мягкие". "Мужские" терпкие и жгучие, с большим содержанием алкоголя, кофе, цитрусовых и перца. Но это не означает, что "мужские" начинки не любят девушки) Мне оооочень нравятся конфеты из темного шоколада с имбирем и сычуаньским перцем. Именно этот перец лучше всего сочетается с шоколадом и кофе. К чему искать их в магазине, если можно их приготовить самой. Я постаралась максимально приблизить вкус к оригиналу. Вот только форму я поменяла и мне кажется так они даже интереснее))) У них легкий жгучий вкус, с тонкой ноткой перца и ароматом коньяка. Поэтому я и решила подарить этот рецепт нашему мастеру и ценителю конфет, Вениамину! С Днем Рождения, Венечка!!!Слово редактора
Шоколадные палочки с имбирём и сычуаньским перцем — оригинальное лакомство для любителей нестандартных вкусовых сочетаний. Жгучий перец и пряный имбирь добавляют тёмному шоколаду особую пикантность, а коньяк придаёт аромату глубину. Такие конфеты станут отличным подарком гурману или дополнением к вечернему чаепитию. Попробуйте разнообразить рецепт, добавив в начинку измельчённые орехи или сухофрукты — это придаст лакомству новые вкусовые оттенки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- шоколад темный200г
- сливки80г
- цукаты50г
- перец сычуаньский0.5ч. л.
- коньяк30мл
- какао-порошокпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры89г111.25% от дневной нормы
- Углеводы145г48.33% от дневной нормы
- Калории1525кКал63.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Ганаш будем готовить так же как и для трюфелей ссылка Растопим шоколад.При растапливании шоколада следите, чтобы он не перегрелся и не подгорел — используйте водяную баню или низкую мощность микроволновки. - Шаг 2
Сливки и масло комнатной температуры нагреем в микроволновой печи до 32-34 гр.Следите за температурой — если сливки перегреются, они могут свернуться, и ганаш не получится однородным. - Шаг 3
Добавим к шоколаду, тщательно перемешаем и вольем коньяк.Коньяк добавит аромат, но не переборщите с количеством — он должен лишь слегка оттенять вкус, а не доминировать. - Шаг 4
Теперь массу необходимо отбить блендером.Отбивание блендером поможет добиться гладкой и однородной текстуры ганаша, без комочков. - Шаг 5
Имбирные цукаты вы можете приготовить по рецепту:ссылка только для конфет не обваливайте их сахаром. Цукаты мелко измельчите.Если нет времени готовить цукаты самостоятельно, можно использовать готовые, но убедитесь, что они не слишком сладкие и хорошо сочетаются с остальными ингредиентами. - Шаг 6
Перец измельчите в ступке или мельнице.Измельчая перец, будьте осторожны — сычуаньский перец обладает сильным ароматом и вкусом, поэтому легко переборщить с количеством. - Шаг 7Добавьте в остывающий ганаш перец и имбирь, тщательно перемешайте.Тщательно перемешивайте, чтобы специи равномерно распределились в ганаше и не образовали комков.
- Шаг 8
Остудите начинку в холодильнике постоянно перемешивая до состояния, чтобы ее можно было переложить в мешок для отсаживания.Регулярное перемешивание предотвратит образование корочки на поверхности ганаша и поможет достичь нужной консистенции. - Шаг 9
Отсадите на ровную поверхность в виде палочек и уберите в холодильник для затвердения.Используйте пергамент или силиконовый коврик — так палочки не прилипнут к поверхности и их будет легко переложить. - Шаг 10
Растопите шоколад. Нанесите небольшую порцию на руку. Обмажьте каждую палочку в шоколаде - Шаг 11
...и обваляйте в какао-порошке. Уберите в холодильник еще на полчаса. - Шаг 12
Ну а теперь можете наслаждаться сочетанием вкусов!
На заметку
Готовые шоколадные палочки храните в герметичной ёмкости при комнатной температуре до 5 дней. Для более яркого аромата можно добавить ещё 10 мл коньяка, но учитывайте, что это усилит жгучесть. Подавайте палочки с кофе — сычуаньский перец и шоколад прекрасно его оттеняют.Оценить574
0