Душенина с овощами и галушками
Описание рецепта
Представляю Вам еще одно вкусное и сытное блюдо Закарпатской кухни – душенину с овощами и галушками. Очень подходящее блюдо для каждодневного приготовления.
Слово редактора
Душенина — классическое блюдо украинской кухни, которое особенно популярно в Закарпатье. Тушёное мясо с овощами и галушками отлично подойдёт для семейного обеда или ужина — сытное и ароматное, оно понравится всем любителям мясных блюд. В рецепте можно экспериментировать: например, добавить другие сезонные овощи или варьировать специи. Подавайте душенину с свежим хлебом и зеленью — так блюдо раскроется ещё ярче.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свинина500г
- морковь100г
- петрушка корень50г
- картофель550г
- перец болгарский120г
- томатный соус15ст. л.
- масло растительное40г
- соль1щепотка
- мука120г
- яйцо1шт.
- вода50г
- тминпо вкусу
- петрушкапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки20г22.22% от дневной нормы
- Жиры31г38.75% от дневной нормы
- Углеводы36г12.00% от дневной нормы
- Калории481кКал20.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Свинину порезать на небольшие кусочки, посолить, посыпать красным молотым перцем по вкусу и поджарить на растительном масле вместе морковью и корнем петрушки, порезанных мелким кубиком.
Чтобы свинина получилась сочной, не пережаривайте её — достаточно добиться лёгкой золотистой корочки. Морковь и корень петрушки придадут мясу приятный аромат.
- Шаг 2
Затем в мясо налить немного горячей воды и потушить под крышкой до полуготовности.
Воды добавляйте столько, чтобы она покрывала дно сковороды, но не утопала мясо. Тушите на медленном огне, чтобы ингредиенты томились, а не варились.
- Шаг 3
Очищенный картофель нарезать средним кубиком, соединить с мясом, добавить болгарский перец, порезанный кусочками, пассированный лук и томатный соус или помидоры, порезанные кусочками. Тушить до готовности.
Чтобы овощи равномерно протушились, нарезайте их примерно одинаковыми кусочками. Томатный соус добавит блюду кислинку и глубину вкуса.
- Шаг 4
Для галушек из муки, яйца, воды и щепотки соли замесить тесто, дать ему постоять под салфеткой 20мин.
Пока тесто отдыхает, мука впитает влагу, и галушки будут более эластичными и не развалятся при варке.
- Шаг 5
Затем тесто раскатать в пласт толщиной 2мми нарезать в виде квадратов 15х15мм, немного подсушить.
Квадратики теста должны быть ровными — так галушки будут выглядеть аккуратнее и равномернее проварятся. Подсушивание поможет им лучше держать форму.
- Шаг 6
Отварить галушки в подсоленной воде.
Опускайте галушки в кипящую подсоленную воду. Когда они всплывут — значит, почти готовы. Следите, чтобы не разварились.
- Шаг 7
В конце тушения к мясу добавить сваренные галушки, осторожно перемешать и заправить растертым чесноком с тмином.
Тмин добавит блюду пряный аромат, а чеснок — остроту. Добавляйте их в конце, чтобы сохранить вкус и аромат.
- Шаг 8
Подавать душенину, посыпав нарезанной зеленью петрушки. Приятного аппетита!
На заметку
Душенину с овощами и галушками лучше подавать горячей — так блюдо раскрывает все вкусовые ноты. Хранить можно в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. Перед подачей разогревайте на плите, доводя до кипения, или в духовке при 180 °C около 15 минут. В качестве дополнения можно предложить свежий салат из огурцов и помидоров с зеленью.