Грибной соус из опят
Описание рецепта
Слово редактора
Грибной соус из опят — отличное дополнение к мясным и овощным блюдам. Он придаст вашим кулинарным творениям насыщенный вкус и аромат лесных грибов. Соус хорошо подойдёт к картофелю, пасте или рису. Вы можете экспериментировать, добавляя в рецепт различные специи и травы, например, тимьян или розмарин. Такой соус станет настоящей находкой для любителей грибных блюд и украсит как повседневный, так и праздничный стол.
Пищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры12г15.00% от дневной нормы
- Углеводы27г9.00% от дневной нормы
- Калории256кКал10.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Очень хорош и, не побоюсь этого слова, изыскан грибной соус из опят. Опята бросить в кипящую подсоленную воду и дав 2-3 минуты прокипеть, отбросить на дуршлаг. Затем мелко порезать и поставить тушиться в растительном масле на слабом огне. Тушить опята мы будем 25 минут, затем добавить мелко нарезанный лук и натертые на крупную терку корень пастернака и морковь, протушить еще 5 минут, присыпать мукой, перемешать и залить молоко или сливки. Обратите внимание — молоко должно быть очень горячим. Дайте ему закипеть и тогда вливайте в грибы. Томить на слабом огне 3-4 минуты, после чего добавить перец, скорректировать соленость и убрать с огня. Грибной соус готов.
При тушении опят на слабом огне следите, чтобы они не подгорели — периодически помешивайте. Если у вас замороженные опята, не размораживайте их заранее — просто увеличьте время тушения на 5–10 минут. Молоко можно заменить сливками для более насыщенного вкуса, но тогда скорректируйте количество соли и перца.
На заметку
Грибной соус из опят лучше всего подавать сразу после приготовления — так он сохраняет насыщенный вкус и аромат. Если нужно приготовить соус заранее, храните его в холодильнике в закрытой ёмкости до 3 дней, разогревайте на плите, помешивая, чтобы избежать образования комков. Для более густого соуса можно увеличить количество муки до 2 чайных ложек.