Равиоли с тыквой и рикоттой в ягодном или апельсиновом соусе
Описание рецепта
Фу,тыква закончилась!УРРА! Кстати, эти равиоли отлично выручают, когда хочется удивить гостей, а времени в обрез — тесто и начинку можно подготовить заранее. Попробуйте оба соуса сразу, чтобы каждый выбрал себе по вкусу.Слово редактора
Равиоли с тыквой и рикоттой — домашняя паста из теста на яйцах, муке и коньяке с нежной начинкой из рикотты и тыквенного пюре. Изделия варят в подсоленной воде и подают с одним из двух соусов на сливочной основе — ягодным с желе или апельсиновым с цедрой. Начинку можно готовить и из жирного однородного творога, если рикотты не нашлось. Блюдо подходит и для будничного ужина, и для более торжественной подачи с выбором соуса по вкусу.Пищевая ценность
- Белки47г52.22% от дневной нормы
- Жиры84г105.00% от дневной нормы
- Углеводы204г68.00% от дневной нормы
- Калории1809кКал75.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Из всех продуктов замесить тесто,завернуть его в плёнку и убрать в сторону на 30 минут.В это время из рикотты(или жирного однородного творога)сахара и тыквенного пюре приготовить начинку.Коньяк в тесте делает его более эластичным, а тыквенное пюре для начинки лучше брать густым, без лишней влаги. - Шаг 2
Тесто разделить на 3-4 части.Каждый кусок раскатать с длинный и тонкий пласт,6-7 см шириной. На середину выложить порции начинки по 1 полной чайной ложке на расстоянии друг от друга.Тесто вокруг начинки смочить водой.Раскатывайте тесто максимально тонко — толстый пласт плохо проваривается и грубеет после варки. - Шаг 3
Накрыть вторым пластом теста.Прижимайте верхний пласт плотно к нижнему, особенно по краям начинки, чтобы равиоли не разошлись при варке. - Шаг 4
Пальцами или ребром ладони слепить тесто вокруг начинки,удаляя лишний воздух.Можно воспользоваться для этой цели круглой формой для печенья,диаметром чуть больше,чем начинка.Обратной,неострой стороной покрутить вокруг начинки.Тесто хорошо соединяется и воздух уходит.Разрезать тесто на квадраты.Отварить равиоли в подсоленной воде.Форма для печенья помогает сделать равиоли одинакового размера и лучше выгнать воздух, из-за которого тесто рвётся. - Шаг 5
Для ягодного соуса смешать немного взбитые сливки с ягодным желе(смородиновым,малиновым и т.д.)Взбивайте сливки не до крутой пены, а слегка, чтобы соус получился текучим и легко обволакивал равиоли. - Шаг 6
Для апельсинового соуса выдавить сок из всех апельсинов,смешать с сахаром и нагреть смесь на небольшом огне с добавлением цедры.Уварить сок на треть,окёр.Сливки немного взбить и соединить их с соком.Уваривая апельсиновый сок, следите, чтобы он не карамелизовался — огонь должен быть небольшим, а цедру добавляйте в конце. - Шаг 7
В подсоленной воде сварить равиоли.Выложить их на порционные тарелки,полить соусом и подавать.Приятного аппетита!Равиоли варятся быстро, поэтому соус готовьте заранее — так блюдо подадите горячим и сразу с готовой заправкой.
Комментарии
15голосую)))))))
37-ая,вкусно!pooh_lolheart:)
👌👌👌:):):):*:*:*
Остатки слАдки!:)
С окончанием тебя, Татлчка! Но сейчас пойдет ягода и цукиниpooh_lolpooh_lolpooh_lol Отличный рецепт! Голосую!