Шоколадная коврижка от джейми оливера (базовый рецепт)
Описание рецепта
Этот рецепт из передачи Джейми "Обед за 30 минут", я его хотела сделать уже ооочень давно, но у меня не было подходящей прямоугольной формы для кекса. И вот... я ее купила по настоянию Кати Мельниковой! Коврижка получается безумно вкусной! Она очень влажная и сочная! Я считаю,что секрет ее вкуса - в крупно изрубленном горьком шоколаде! Именно крупно, тогда при откусывании шоколад медленно и неторопясь вытекает...это очень вкусно! Сам по себе рецепт базовый - то есть по вкусу можно добавить в нее что угодно - орехи, цукаты, сухофрукты! Очень хорошо будет разложить сверху коврижки кусочки белого шоколада, тогда они станут в итоге маленькими белыми лужицами! Я сделала как у Джейми - с орехами и сушеными вишнями, они дают приятную кислинку.
Слово редактора
Шоколадная коврижка — отличное лакомство для любителей насыщенного шоколадного вкуса. Благодаря крупно изрубленному шоколаду и вяленой вишне коврижка приобретает интересную текстуру и контрастные вкусовые ноты. Вы можете адаптировать рецепт под свои предпочтения, экспериментируя с добавками — попробуйте включить в состав измельчённые орехи разных видов или другие сухофрукты. Такая коврижка станет прекрасным дополнением к чаю или кофе, а также может послужить основой для более сложных десертов.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйцо2шт.
- шоколад горький100г
- мука2ст. л.
- разрыхлитель0.5ч. л.
- апельсиновая цедра1г
- какао-порошок3ст. л.
- сахар60г
- масло сливочное100г
- соль1щепотка
- миндаль1горсть
- вишня вяленая1горсть
- имбирьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки52г57.78% от дневной нормы
- Жиры165г206.25% от дневной нормы
- Углеводы220г73.33% от дневной нормы
- Калории2573кКал107.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Яйца растираем с сахаром. Добавляем мягкое сливочное масло, муку, соль и разрыхлитель.
Для более нежной текстуры используйте яйца комнатной температуры — так они лучше взбиваются и соединяются с другими ингредиентами.
- Шаг 1
Шоколад и имбирь крупно рубим в блендере. Очень удобно, когда шоколад из холодильника, так он отлично ломается на куски.
Если нет блендера, можно измельчить шоколад и имбирь ножом на разделочной доске — так вы лучше почувствуете текстуру и сможете контролировать степень измельчения.
- Шаг 2
Добавляем какао, шоколад с имбирем и все как следует растираем до однородности.
Чтобы смесь была действительно однородной, используйте венчик или миксер — так какао полностью растворится и не будет комков.
- Шаг 3
Добавляем натертую цедру апельсина.
Цедру добавляйте аккуратно, чтобы не переборщить с цитрусовым вкусом — достаточно небольшого количества.
- Шаг 4
Теперь надо приготовить форму для выпечки. Смазываем ее маслом. Берем лист бумаги для выпечки и смачиваем его как следует, он становится как тряпка.
Вместо смазывания формы маслом можно использовать антипригарную форму или форму с тефлоновым покрытием — это упростит процесс и уменьшит количество жира в блюде.
- Шаг 5
Распределяем его в форме - благодаря маслу бумага хорошо прилипнет. Смазываем бумагу сливочным маслом.
Перед тем как выложить смесь, убедитесь, что бумага для выпечки плотно прилегает к форме — это предотвратит её смещение во время выпечки.
- Шаг 6
Выкладываем смесь в форму. Сверху выкладываем орехи (целиком) и вишню. Слегка вдавливая...
Выпекаем ровно 15 минут при температуре 200 градусов, на самом верху в духовке! Джейми говорит, что ее нельзя пересушивать! По краям она должна затвердеть,а внутри быть мягкой и сочной! Я ее потыкала зубочисткой - она была сухая, а сама коврижка плотной!
Чтобы проверить готовность коврижки, обратите внимание на её поверхность — она должна слегка потрескивать и приобретать лёгкий золотистый оттенок, но не темнеть.
На заметку
Готовая коврижка хорошо хранится в холодильнике до 5 дней в закрытом контейнере. Для более интересного вкуса можно добавить в тесто другие сухофрукты или орехи. Сверху коврижку можно украсить кусочками белого шоколада — при выпечке они расплавятся и образуют аппетитные «лужицы».