Йогуртовое мороженое с вишней — без мороженицы
Описание рецепта
Рецепт из книги доктора Эткера — проверенный, без лишних шагов. Вишня с йогуртом дают приятную кислинку, сливки — нежную текстуру.Слово редактора
Йогуртовое мороженое с вишней — освежающий десерт на основе взбитых желтков, натурального йогурта и сливок. Ягоды предварительно размораживают и слегка пробивают блендером, чтобы масса получилась однородной. Рецепт из книги «Мороженое» доктора Эткера: никакой мороженицы, только морозильник и периодическое перемешивание. Подходит для детей и взрослых, хорошо хранится до двух недель.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сливки250мл
- йогурт200мл
- вишня замороженная200г
- сахарная пудра90г
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры61г76.25% от дневной нормы
- Углеводы165г55.00% от дневной нормы
- Калории1243кКал51.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Желтки растереть с сахарной пудрой блендером, перелить в миску и поставить на водяную баню.Следите, чтобы дно миски не касалось воды — желтки должны прогреваться паром, а не кипятком. - Шаг 2
Постоянно помешивая, уварить семь-десять минут до состояния густого крема, не давая закипеть.Готовность крема проверяйте ложкой: масса должна обволакивать её и не стекать. - Шаг 3
Снять с огня, поставить миску в холодную воду и размешивать крем около минуты, пока не остынет.Охлаждать крем в холодной воде важно быстро — так он не расслоится при добавлении йогурта. - Шаг 4
Шаг 4Вишню предварительно разморозить, слить лишнюю воду и пару секунд измельчить блендером. Добавить вишню и йогурт в остывший крем, перемешать.Не измельчайте вишню слишком мелко — небольшие кусочки ягоды делают текстуру интереснее. - Шаг 5Шаг 5Сливки отдельно взбить до густоты и аккуратно вмешать в йогуртовую массу.Сливки взбивайте охлаждёнными, до мягких пиков — слишком плотная пена хуже вмешивается.
- Шаг 6Шаг 6Переложить массу в контейнер для заморозки и убрать в морозильную камеру на четыре-пять часов, периодически перемешивая лопаткой для однородности.Перемешивайте мороженое каждые 40–60 минут в первые три часа — это предотвращает образование крупных кристаллов льда.
На заметку
Готовое мороженое достаньте из морозильника за пять минут до подачи — так его легче порционировать. Храните в герметичном контейнере до двух недель. По этому же рецепту с фото можно готовить с клубникой, малиной или смородиной — пропорции не меняются, только вкус.Оценить561
0
Комментарии
18:)Мороженое это тема, лето почти!!!!pooh_lol47-ая!
43:) Вы решили нас закормить мороженым на этой неделе...pooh_lol
42pooh_lol
Потрясающе! flower
У тебя одно мороженое краше другого)) Голосую! 41! Тут вообще мое любимое сочетание) а ты вообще мороженое покупаешь??:[