Особенности рецепта: Банановый торт с профитролями и заварным кремом

🟢 Быстро 🔥 116 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 15. Автор ЮсяЮся.

Банановый торт с профитролями и заварным кремом

29 сентября 2026

Время приготовления

ЮсяЮсяАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Импровизация на тему :-) Собирается торт из трёх разных элементов — бисквита, профитролей и крема, поэтому кажется хлопотным, но каждый компонент по отдельности готовится просто. Отлично подойдёт, если хочется удивить гостей чем-то необычнее классического бисквитного торта.

Слово редактора

Банановый торт с необычной сборкой: классический бисквит чередуется со слоями заварного крема с бананом и целыми профитролями, а верх покрыт растопленным шоколадом и кунжутом. Тесто для профитролей готовится отдельно, с добавлением кунжутного семени, а крем варится на молоке с крахмалом и картофельным крахмалом для густоты. Такая многослойная структура делает торт похожим одновременно на бисквитный и на эклерный десерт. Вариант для тех, кто любит комбинировать текстуры в одном блюде.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
сахар1г
мука1г
яйца куриные4шт.
молоко500.0мл
картофельный крахмал3ст. л.
масло сливочное100г
бисквитпо вкусу
какаопо вкусу
шоколадпо вкусу
кунжутпо вкусу

Пищевая ценность

Белки3г
3.33% от дневной нормы
Жиры9г
11.25% от дневной нормы
Углеводы8г
2.67% от дневной нормы
Калории116кКал
4.83% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Бисквит. Всыпать с миску сахар и влить пару столовых ложек кипятка.
Кипяток растворяет сахар быстрее и помогает бисквиту получиться более пышным при взбивании.
Шаг 2
Начать взбивать. Потом добавить яйца. Взбить в пену. Добавить просеянную муку и розрыхлитель.
Яйца лучше добавлять постепенно, не переставая взбивать, чтобы масса не осела.
Шаг 3
Выпекать при 180 около 40 минут.
Проверяйте готовность бисквита деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
Шаг 4
Эклеры. Или профитроли. Или заварные... Приготовить тесто.
Тесто для профитролей должно быть гладким и держать форму, не растекаясь на противне.
Шаг 5
В конце добавить в него кунжутное семя.
Кунжут стоит добавлять в уже остывшее до тёплого состояния тесто, чтобы семена не потеряли хруст.
Шаг 6
Выпекаем... Обязательно после выпечки дно проколоть зубочисткой, чтобы вышел горячий воздух и остудить их на решетке
Прокол зубочисткой предотвращает опадание профитролей — не пропускайте этот момент.
Шаг 7
Заварной крем. Желтки ростереть с сахаром. 400 мл молока поставить на огонь + смесь сахара и желтков. Довести до кипения (но не кипятить). Крахмал развести с 100 мл молока (холодного). Ввести в смесь на прите. Довести до кипения и дать прокипеть 2 минуты. Остудить. Добавить 2 банана
Желтки растирайте с сахаром до светлой массы, это убережёт крем от крупинок при нагреве.
Шаг 8
и пюрировать все погружным блендером. Добавить ванилин.
Пюрируйте бананы сразу после остывания крема, чтобы масса не потемнела и осталась однородной.
Шаг 9
Собираем. Бисквит разрезать на 2 части. Собирать в разъёмной форме. 1 бисквит. Немного крема.
Первый бисквитный корж лучше слегка пропитать, если он получился суховатым.
Шаг 10
Профитроли (пустые) опять крем.
Профитроли лучше не сжимать при укладке, чтобы крем распределился между ними равномерно.
Шаг 11
Бисквит.
Второй корж выравнивайте по краям формы, чтобы торт получился аккуратным в разрезе.
Шаг 12
Крем.
Крем наносите равномерным слоем — так торт будет легче держать форму при нарезке.
Шаг 13
Профитроли.
Оставшиеся профитроли распределите так, чтобы верхний слой был плотным и не проваливался.
Шаг 14
Посыпать кунжутом
Кунжут удобнее слегка обжарить перед посыпкой — так аромат станет более выраженным.
Шаг 15
и полить растопленным шоколадом. Оставить в холодильник на пару часов. Приятного аппетита.
Шоколад растапливайте на водяной бане или в микроволновке короткими импульсами, чтобы не подгорел.

На заметку

Торт нужно выдержать в холодильнике несколько часов — за это время слои пропитаются и десерт легче нарезать. Хранить готовый торт стоит в холодильнике под крышкой или плёнкой до трёх дней. Бананы в креме можно заменить на грушу или манго, а кунжут — на дроблёный орех. Главная ошибка — недостаточное охлаждение перед подачей, из-за чего торт хуже держит форму при разрезании.