Заправка из крапивы
Описание рецепта
Привыкла, что родители (родились в послевоенное время) всегда весной готовили суп из крапивы для того, чтобы получить достаточное количество витаминов - по их словам такой суп нужно за сезон съесть 3 раза. Один раз мне принесли мешок крапивы - начала экспериментировать. В руках оказалась венгерская книга по детскому питанию. Прочитав рецепты, в которых крапива упоминается нередко, после множественных вариаций для себя выбрала данный, который готовлю уже несколько лет. Оказалось крапива по вкусу напоминает вкус грибов, и очень нравится детям, даже тем, которые грибы не едят.Слово редактора
Заправка из крапивы — необычное, но полезное блюдо, которое особенно актуально весной, когда организм нуждается в витаминах. Крапива не только обогатит рацион полезными веществами, но и приятно удивит своим вкусом, напоминающим грибы. Такую заправку можно добавлять в супы, рагу или использовать как гарнир к мясным блюдам. Экспериментируйте с количеством сметаны и соли, чтобы подобрать идеальный баланс вкуса.Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы4г1.33% от дневной нормы
- Калории68кКал2.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
ПодготовкаПеребрать, промыть крапиву и высушить для резки. Очистить, промыть, высушить лук.Перед работой с крапивой наденьте перчатки — листья могут быть жгучими. После промывки тщательно просушите зелень, чтобы избавиться от лишней влаги. - Шаг 1Шаг 1Крапиву порезать поперёк. Лук порезать поукольцами (можно мельче).Для более нежной текстуры нарежьте лук как можно мельче — он должен практически раствориться в заправке.
- Шаг 2Шаг 2Разогреть сковороду и на масле (любом) поджарить лук до полуготовности.Используйте сковороду с антипригарным покрытием, чтобы лук не прилипал. Жарьте на среднем огне — так лук станет мягким, но не подгорит.
- Шаг 3Шаг 3К луку добавить порезанную крапиву и обжарить пару минут. Не доводить до коричнего цвета ни лука, ни крапивы.Следите, чтобы крапива не пережарилась — при чрезмерном нагреве она может стать горькой. Обжаривайте до лёгкого размягчения листьев.
- Шаг 4Шаг 4Уменьшить огонь и тушить до состояния, когда крапивные листья примут однородное состояние.Тушите на медленном огне, периодически помешивая, чтобы ингредиенты равномерно прогревались и не прилипали к сковороде.
- Шаг 5Шаг 5Добавить сметану, соль и по вкусу перец. Тушить 5-10 минут.Сметана поможет смягчить вкус и придаст заправке кремовую текстуру. Пробуйте на соль и перец — возможно, понадобится немного скорректировать количество специй.
- Шаг 6
Лучше всего подавать с отваренным картофелем. Обжаренную и протушенную крапиву можно добавлять к пюре, а также из неё вкусно готовить блинчики (только цвет не очень. Если кто порекомендует, чем можно исправить цвет блинчиков - буду благодарна).
На заметку
Заправку из крапивы можно хранить в холодильнике в закрытой ёмкости до 3 дней. Подавайте её как дополнение к картофельным блюдам, рису или гречке — крапива придаст им насыщенный вкус. Для более яркого аромата можно добавить в заправку немного чеснока или зелени укропа.Оценить56
0
Комментарии
1Полезно и мне нравится вкус крапивы в супах, теперь так попробую.👌