Обед в риме - манные ньокки алла романа и артишоки алла романа
Описание рецепта
На первое у нас сегодня ньокки по-римски, ну очень римское блюдо, простое, но необыкновенно вкусное, которое понравится и вашим деткам, потому что это всё та же манная каша, но в другом, новом, варианте, и потому что оно совершенно тает во рту. Я очень люблю эти ньокки с мясным соусом рагу. Очень вкусно с сырным фондю. Обрезки, которые остаются при резке , можно выложить нижним слоем под кругленькие ньокки. Так у вас не пропадёт ни капельки этой вкуснятины. Очень эффектно запекать в порционных формочках. Ещё, в качестве бонуса, добавлю рецепт артишоков по-римски, раз уж я затеяла эту римскую тему.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молоко1л
- манная крупа250г
- масло сливочное120г
- пармезан80г
- соль1щепотка
- орех мускатный1щепотка
- петрушкапо вкусу
- чеснокпо вкусу
- сухари панировочныепо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
- лимоныпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки88г97.78% от дневной нормы
- Жиры161г201.25% от дневной нормы
- Углеводы230г76.67% от дневной нормы
- Калории2710кКал112.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Вскипятить молоко со стаканом воды, 20 гр масла и щепоткой соли.
- Шаг 2
Добавить в кипящее молоко манную крупу, подсыпая её понемногу и перемешмвая внчиком (таким образом вы избежить комочков).
- Шаг 3
Варить около 15 минут, помешивая деревянной ложкой.
Снять с огня и добавить щепотку тёртого мускатного ореха, столовую ложку тёртого сыра
- Шаг 4
и, по одному, желтки.
- Шаг 5
Ополоснуть поднос в боротом окло 2 см. Перенести на мокрый подной манную кашку
- Шаг 6
и разровнять лопаткой. Поставить остывать.
- Шаг 7
Когда кашка остынет, взять формочку или стаканчик 5 см в диаметре, и нарезать кашку на кружочки.
- Шаг 8
Форму для выпечки смазать сливочным маслом м выложить кружочки так, чтобы один слегка заходил на другой.
- Шаг 9
Растопить оставшееся сливочное масло и полить им ньокки. Обильно присыпать тёртым сыром и запечь при 200° , пока ньокки не подрумянятся.
- Шаг 10
А чтобы приготовить артишоки алла романа, или по-римски, нам нужны артишоки,петрушка,чеснок,панировочные сухари,соль,оливковое масло и лимон.
Почистить артишоки: срезать концы лепестков, отделить внешние листья, вычистить серединку, оставить не больше 4 см ножки. На фото видно, какими они были, какими стали и сколько я срезала.
- Шаг 11
Опустить артишоки с воду с лимоном.
- Шаг 12
Мелко порубить петрушку и чеснок
- Шаг 13
Добавить панировочные сухари и оливковое масло
- Шаг 14
С помощью чайной ложки наполнить полученной смесью артишоки в серединке и между листьев.
- Шаг 15
Поставить в сотейник ножкой вверх и влить немного оливкового масла. Пассероватьровать артишоки пару минут.
- Шаг 16
Затем влить воду, чтобы она доходила до середины бутона артишока.
- Шаг 17
Тушить артишоки под крышкой на слабом огне около 40 минут. Подать с соусом, образовавшимся при тушении.