Торт "пенек" с легким творожно-ванильным кремом
Описание рецепта
Этот торт такой же как и я - красивый, легкий, воздушный и ни капельки лишнего жира! Рецепт я уже давно берегла для "особого случая" и вот он настал...Я посвящаю его ВАМ - всем ЕдимДомовцам! Спасибо Вам за победу в конкурсе блюда недели, я вас всех обожаю и люблю)
Слово редактора
Торт «Пенёк» — оригинальное и эффектное лакомство, которое точно удивит ваших гостей. Творожно-ванильный крем придаёт десерту лёгкость и нежность, а какао добавляет приятную глубину вкуса. Такой торт отлично подойдёт для праздничного стола или семейного чаепития. Вы можете экспериментировать с декором, используя ягоды, орехи или шоколадную стружку, чтобы сделать десерт ещё более аппетитным и красивым.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар6ст. л.
- мука3ст. л.
- какао-порошок3ст. л.
- разрыхлитель1ч. л.
- творог обезжиренный300г
- сахарная пудра50г
- ванилин1упаковка
- яйцо6г
Пищевая ценность
- Белки19г21.11% от дневной нормы
- Жиры4г5.00% от дневной нормы
- Углеводы72г24.00% от дневной нормы
- Калории392кКал16.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Для приготоаления бисквитного теста яйца разделить на белки и желтки. Белки убрать в холодиьник, а желтки взбить с сахаром до густой пены.
Охлаждённые белки взбиваются лучше — получится более устойчивая пена. Взбивайте желтки до момента, когда масса станет заметно светлее и увеличится в объёме.
- Шаг 1
В отдельной миске просеить муку с какао и с разрыхлителем и перемешать все сухие ингредиенты.
Просеивание делает тесто более воздушным — в муку попадает больше кислорода. Перемешивайте сухие ингредиенты до однородного цвета.
- Шаг 2
Белки взбить в ОЧЕНЬ крепкую пену.
Чтобы белки взбились в крепкую пену, убедитесь, что в них нет ни капли желтка, миска и венчик абсолютно сухие. Пена должна держать форму и не стекать с венчика.
- Шаг 3
В сухие ингредиенты выложить желтковую массу и все очень тщательно размешать, до однородной консистенции. Главное - чтобы какао разошлось.
Тщательное перемешивание важно, чтобы не осталось комочков какао — это повлияет на однородность теста и вкус бисквита.
- Шаг 4
Добавить белковую массу к шоколадно-желтковой. Ее вводим частями, аккуратно размешивая лопаточкой. Все белки должны разойтись.
Аккуратное размешивание поможет сохранить воздушность белковой массы. Вводите белки постепенно, чтобы масса не осела.
- Шаг 5
Приготовить противень Застелить его бумагой для выпечки. Я теперь всегда ее смачиваю и мну - тогда она как тряпка становится и очень хорошо распределяется и не ерзает!
Смачивание и сминание бумаги для выпечки — хороший способ предотвратить её скольжение. Убедитесь, что бумага полностью покрывает дно и бока противня.
- Шаг 6
Выкладываем наше жидкое тесто и распределяем его лопаточкой по всей поверхности. Выпекаем 15 минут при температуре 190 градусов. Готовность проверяем зубочисткой.
Следите, чтобы тесто равномерно распределилось по противню — это обеспечит равномерное выпекание. Зубочистка должна выходить сухой, без налипшего теста.
- Шаг 7
Горячий бисквит выкладываем вместе с бумагой на влажное кухонное полотенце
Влажное полотенце поможет бисквиту остыть равномерно и не растрескаться. Не спешите разворачивать рулет — дайте бисквиту немного «отдохнуть».
- Шаг 8
И сразу заворачиваем в рулет. Даем полностью остыть.
Остывший бисквит легче нарезать. Для более нежного крема можно предварительно протереть творог через сито.
- Шаг 9
Пока остывает готовим крем. Взбиваем погружным блендером творог, ванилин,сметану и сахарную пудру до однородной кремовой констистенции.
- Шаг 10
Остывший бисквит разворачиваем и делим на 6 полосок по 6 см шириной каждая. Важно чтобы все они были с ровными краями и одинаковой ширины.
- Шаг 11
Берем одну полоску и промазываем ее кремом.
- Шаг 12
Сворачиваем ее в рулет и ставим на тарелку в центр.
- Шаг 13
Смазываем вторую полоску и накручиваем ее по спирали на первую, соединив края стык в стык.
- Шаг 14
Так собираем весь торт. Убираем его в холодильник. И перед подачей посыпаем какао.
- Шаг 15
Вот такой кусочек торта красивый)
На заметку
Готовый торт «пенёк» лучше всего подавать охлаждённым — так крем сохраняет текстуру и вкус. Храните торт в холодильнике, накрыв плёнкой, — он сохранит свежесть до 3 дней. Для более выраженного ванильного аромата можно увеличить количество ванилина, но следите, чтобы не появилась горечь.