Ножки а-ля "курица в вине" ("coq au vin")
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
"Сoq au vin" (кок о вэн) - дословно с французского - петух в вине, классическое французское блюдо из курятины. Для настоящего кок о вэн требуется молодой петух, но поскольку в нынешние времена подходящего петуха найти довольно сложно, его часто заменяют на курицу. Одного рецепта этого блюда во Франции не существует, поскольку в каждом винодельческом регионе есть свой рецепт. Я предлагаю свою интерпретацию этого блюда - из куриных ножек в красном сладком виде. Получилось очень вкусно и ароматно! Угощайтесь!Слово редактора
«Coq au vin» — классическое блюдо французской кухни, которое покорит вас своим утончённым вкусом. Куриное мясо, тушёное в вине, приобретает неповторимый аромат и мягкость. Красное вино придаёт блюду глубину, а лук и чеснок — пикантность. Подавайте ножки а-ля «курица в вине» с картофельным пюре или рассыпчатым рисом — они отлично дополнят блюдо. Экспериментируйте с сортами вина, чтобы найти свой идеальный вариант соуса. Это блюдо станет украшением праздничного стола и порадует любителей изысканной кухни.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вино красное300мл
- лук репчатый2шт.
- чеснок5стакан
- масло растительное2ст. л.
- масло сливочное2ст. л.
- мука1ст. л.
- соль1щепотка
- лавровый листпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры59г73.75% от дневной нормы
- Углеводы81г27.00% от дневной нормы
- Калории1070кКал44.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Разогреть на сковороде растительное масло, добавить сливочное масло.Растительное и сливочное масло вместе дадут более насыщенный вкус. Убедитесь, что сковорода хорошо прогрета, иначе масло может разбрызгиваться. - Шаг 2
Ножки промыть, просушить. Выложить на сковороду и обжаривать до золотистой корочки. Выложить на тарелку.Обжаривайте ножки на среднем огне, чтобы они не подгорели, а равномерно покрылись золотистой корочкой. Следите, чтобы сок не выделялся слишком активно — это значит, что огонь слишком сильный. - Шаг 3
Нарезать лук полукольцами. Чеснок мелко порубить.Для более мягкого вкуса лука можно предварительно обжарить его до лёгкого золотистого оттенка, прежде чем добавлять чеснок. - Шаг 5
На ту же сковороду выложить лук с чесноком и тушить около 4-х минут. Добавить муку, соль, перец, лавровый лист. Тщательно все перемешать и тушить еще 1 минуту.Мука поможет загустить соус. Перемешивайте тщательно, чтобы не было комочков. Если соус получится слишком густым, можно добавить немного воды или бульона. - Шаг 6
Выложить к луку ножки. Залить все вином, накрыть крышкой и тушить на медленном огне 1 час.При тушении под крышкой следите, чтобы вино не выкипало слишком быстро — уменьшите огонь, если заметите сильное кипение. Вино должно томить, а не бурлить. - Шаг 7Подавать теплым, полив соусом. Приятного аппетита!
На заметку
Готовые ножки а-ля «курица в вине» лучше всего подавать с картофельным пюре или отварным рисом — они отлично впитают соус. Храните блюдо в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости, разогревайте в сковороде, добавив немного вина, чтобы восстановить аромат и сочность. Для более насыщенного вкуса можно увеличить количество лаврового листа и чеснока.Оценить574
0