Ролл «радуга»
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Это авторский ролл шеф-повара японской кухни Евгения Садовского. Относится к разновидности уро-маки, когда ролл сворачивается рисом наружу. Выглядит ярко, эффектно, радужно, при этом в нем столько всего вкусного)) Более подробно процесс приготовления суши и роллов можно посмотреть здесь: ссылка Угощайтесь!
Слово редактора
Ролл «Радуга» — отличное решение для праздничного стола или романтического ужина. Японская кухня славится своим вниманием к деталям и эстетике, и этот ролл не исключение: яркие цвета и разнообразие вкусов впечатлят даже искушённых гурманов. Попробуйте дополнить ролл соусами на основе соевого соуса или былой — они подчеркнут вкус морепродуктов и сливочного сыра. Подавайте ролл с традиционным зелёным чаем, чтобы сбалансировать вкусовые ощущения.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рис150г
- нори1лист
- креветки4шт.
- сыр сливочныйпо вкусу
- лососьпо вкусу
- икрапо вкусу
- имбирь маринованныйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы30г10.00% от дневной нормы
- Калории156кКал6.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовить остальные продукты, креветки отварить, очистить, авокадо очистить от кожуры, 0,5 листа нори нарубить тонкой соломкой.При отваривании креветок не передержите — они станут резиновыми. Авокадо лучше использовать спелый, но не переспевший — он должен держать форму. - Шаг 2
На коврик кладем 0,5 листа нори, распределяем по нему 75 г. риса, здесь занимаем уже всю поверхность. Затем переворачиваем заготовку рисом вниз на коврик. По центру нори высаживаем полоску сливочного сыра.Распределяйте рис равномерно, чтобы ролл был однородным. Слегка смочите руки водой — так рис не будет прилипать. - Шаг 3
С дальней от сыра стороны выкладываем 2 креветки, с ближней – 2 полоски лосося, на сыр – пару ломтиков авокадо.Выкладывайте ингредиенты аккуратно, не утрамбовывая — так ролл будет легче сворачивать. - Шаг 4
Сначала без помощи коврика, ничего не прижимая, аккуратно сворачиваем рулет, получается «ежик».Аккуратное сворачивание без давления поможет сохранить целостность начинки и форму ролла. - Шаг 5
Затем с помощью коврика, немного придавливая, придаем форму.Придавливая коврик, следите, чтобы начинка не смещалась и не вылезала за края. - Шаг 6
Теперь берем ролл вместе с ковриком в левую руку (для правшей), правой рукой берем немного нарезанных нори и проводим по поверхности ролла сверху вниз, прокатываем его и покрываем дальше полосками нори. Кусочки нори не должны плотно покрывать рис, что прилипнет, того хватит.Для равномерного покрытия нори распределяйте кусочки аккуратно, слегка прижимая — они должны держаться, но не образовывать толстый слой. - Шаг 7
Теперь проделываем тоже, покрывая ролл икрой летучей рыбы. Держим ролл в коврике, зачерпываем икру летучей рыбы и обмазываем его, пока весь ролл не будет покрыт икрой. Вот он и готов.Икра должна равномерно покрыть ролл, но не быть слишком обильной — избыток сделает ролл слишком солёным. - Шаг 8
Проделываем все операции со второй частью нори.Повторяйте шаги внимательно, чтобы второй ролл получился таким же красивым и вкусным. - Шаг 9
И можем разрезать роллы, обязательно острым ножом! - Шаг 10
Подаем с соевым соусом и маринованным имбирем! Итадакимас! (что в переводе с японского – Приятного аппетита!:)) - Шаг 11
P.S. Если Вы не большой любитель икры летучей рыбы можно «запанировать» ролл в кунжуте)
На заметку
Ролл «Радуга» лучше подавать сразу после приготовления — так он сохраняет свежесть и хрусткость ингредиентов. Если необходимо приготовить заранее, храните в холодильнике не более 12 часов, завернув в плёнку, чтобы рис не высох. Для более яркого вкуса можно добавить немного соевого соуса при подаче или украсить ролл каплями соуса унаги.Оценить560
0
Комментарии
3047-я, и в ККflower
Снежинка милая, как я понимаю тема роллов твоя на все сто! )))Лови голос)) Ты раскрылась для меня с новой стороны)
Красивенный ролл!!!!! 😀 Восхищаюсь! 44-я! И забрала!!!
Обалденно!!!:*
😀41-ая, ну никогда не делала, с твоей помощью начну, как от такой красоты отказаться!!!pooh_lol