Лимонная коврижка с песочным коржом и лимонным курдом
Описание рецепта
Коврижка получается кисло-сладкой и довольно плотной — не пышной, а с характером. Лимонная начинка запекается прямо на корже и держит форму при нарезке. Вкус свежий, немного резкий от цедры — именно то, что нужно утром, когда хочется что-то к чаю, но не слишком сладкое. Я люблю её холодной, прямо из холодильника.Слово редактора
Лимонная коврижка — открытый пирог из двух слоёв: плотного песочного коржа-основы и запечённой лимонной начинки из яиц, сока и цедры. Вкус кисло-сладкий, структура плотнее, чем у бисквита. Хорошо подходит к завтраку или чаю. Готовится в два этапа выпечки при 160 °C, перед подачей посыпается сахарной пудрой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар250г
- сахарная пудра2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки0г0.00% от дневной нормы
- Жиры0г0.00% от дневной нормы
- Углеводы278г92.67% от дневной нормы
- Калории1103кКал45.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Масло растереть с сахаром. Добавить муку и соль, перемешать до однородного плотного теста.Масло лучше использовать холодным — тесто получится рассыпчатее. - Шаг 2Шаг 2Тесто выложить в форму, сформировав бортик. Выпекать при температуре 160 °C около 15–20 минут.Следите, чтобы бортик был достаточно высоким: лимонная масса при выпечке немного поднимается.
- Шаг 3Шаг 3Готовый корж достать из духовки и полностью остудить.Корж должен остыть полностью, иначе лимонная масса растечётся по горячей поверхности.
- Шаг 4Шаг 4Цедру лимонов натереть на тёрке. Лимоны разрезать пополам и выжать сок.Чем мельче натёрта цедра, тем равномернее она распределится в начинке.
- Шаг 5Шаг 5Яйца взбить с сахаром. Подмешать муку, соль, лимонный сок и цедру до однородной массы.Можно процедить лимонный сок перед добавлением — чтобы избавиться от косточек и лишней мякоти.
- Шаг 6Шаг 6Лимонную массу выложить на остывший корж и выпекать при температуре 160 °C около 25–30 минут.Готовность начинки проверяйте по краям: они должны схватиться, центр допустимо чуть подрагивает.
- Шаг 7Шаг 7Готовый пирог охладить, перед подачей равномерно посыпать сахарной пудрой.Сахарную пудру сыпьте непосредственно перед подачей — на тёплом пироге она быстро тает.
Комментарии
7😀Выпечка с лимоном это моя тема, класс!20-ая!heart
голосую:)
Замечательный лимонный пирожок!pooh_lol
Да, сочно выглядит👌вкуснятина...мой голос:)
Фото отпад, у меня аж скулы свело от лимона!pooh_lol 👌flowerflowerflower