Свиная лопатка с кориандром и куркумой, баклажан и картофель
Описание рецепта
Блюдо получается сытным, но без тяжести — свинина томится долго на маленьком огне и становится мягкой, баклажан вбирает аромат куркумы и кориандра, а картофель остаётся простым фоном, который всё связывает. Специи здесь не декор: они меняют вкус мяса полностью. Готовить удобно — три кастрюли, никакой особой техники. Подходит тем, кто хочет поесть по-настоящему плотно, но без жареного и лишнего масла.Слово редактора
Три компонента — свинина, баклажан и картофель — готовятся отдельно и подаются вместе. Лопатка томится с кориандром и куркумой, баклажан тушится с теми же специями и оливковым маслом, картофель варится до готовности. Блюдо сытное, некалорийное, подходит для будничного обеда или ужина. Специи можно варьировать по вкусу.Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы94г31.33% от дневной нормы
- Калории417кКал17.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Картофель очищаем, моем, заливаем холодной водой и ставим на огонь. Доводим до кипения, уменьшаем огонь до маленького, накрываем крышкой и варим 15–17 минут. Солим и варим ещё пять минут.Картофель готов, когда нож входит без усилия — проверьте до финального досаливания. - Шаг 2Шаг 2Баклажан нарезаем кубиком, кладём в кастрюлю, добавляем специи и немного оливкового масла. Включаем огонь и обжариваем пять минут, чтобы всё перемешалось.Кубик баклажана удобнее делать со стороной около двух сантиметров — так кусочки не расползутся при тушении.
- Шаг 3Шаг 3Добавляем к баклажану воду и тушим ещё семь минут. Не передерживаем — иначе получится каша.Семь минут тушения — максимум: баклажан должен держать форму, а не превращаться в пюре.
- Шаг 4Шаг 4Свиную лопатку нарезаем мелкими кусочками, кладём в кастрюлю с оливковым маслом, добавляем все специи и соль. Ставим на средний огонь и томим пять минут.Можно предварительно посолить кусочки лопатки и дать им полежать несколько минут — мясо лучше пропитается специями.
- Шаг 5Шаг 5Доливаем воду, уменьшаем огонь до маленького и готовим под крышкой ещё 25 минут.Готовность мяса проверяйте, разрезав самый крупный кусочек: сок должен быть прозрачным.
Комментарии
8😀Аппетитно!👍
Голосую)))
лови голосflower
3-я👌flower😀
здоровое питание👌