Булочки с тмином и клетчаткой
Описание рецепта
Как я люблю всё-таки эти булочки! Ра-аз - и делать их элементарно! Два - в них есть польза! Тр-ри - и их можно употреблять в виде хлеба с кусочком сыра на завтрак..Тмин так изумительно обогащает сырный вкус! Или макнуть мякиш в мед или джем - тогда первую скрипку будут играть еле уловимые нотки бергамота. Невесомый, слоистый мякиш в сочетании с полезной клетчаткой..бегите с кухни - оторваться невозможно!
Тесто можно замешивать руками или в хп. Я первоначально делаю замес руками в течении 10 минут, потом даю ХП тесто хорошенько вымесить в течении получаса для образовании клейковины. *Если вы не любите бергамот. то возьмите классический черный чай.
Слово редактора
Булочки с тмином и клетчаткой — отличный вариант для здорового завтрака или перекуса. Тмин придаёт выпечке пряный аромат и слегка пикантный вкус, а клетчатка делает блюдо более полезным. Такие булочки хорошо сочетаются не только с сыром, мёдом или джемом, но и с овощами и лёгкими супами. Попробуйте экспериментировать с добавками: можно включить в состав теста семена льна или кунжута, чтобы разнообразить текстуру и вкус.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вода100мл
- молоко300мл
- мука550г
- дрожжи сухие10щепотка
- мед1ч. л.
- сахар1г
- соль1
- масло растительное6ст. л.
- тминпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки78г86.67% от дневной нормы
- Жиры122г152.50% от дневной нормы
- Углеводы415г138.33% от дневной нормы
- Калории3065кКал127.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовление: Заварить чай в 100 мл кипятка. Чай процедить, листья отжать.
Чай лучше использовать чёрный — он придаст булочкам лёгкий аромат. Убедитесь, что чай не слишком крепкий, чтобы не перебить вкус других ингредиентов.
- Шаг 2
Дрожжи залить теплым 1/2 части теплого молока, добавить сахар и оставить на 10-15 минут.
Молоко для активации дрожжей должно быть тёплым, но не горячим — иначе дрожжи погибнут. Проверьте, чтобы сахар полностью растворился.
- Шаг 3
Смешать молоко, заваренный чай, дрожжи, масло и все остальные ингредиенты. Замесить мягкое эластичное тесто. Сначала тесто будет немного мягковатым, но чем дольше вы будете месить, тем лучше будет образовываться клейковина и мука возьмет свое.
Месите тесто на чистой рабочей поверхности, при необходимости подсыпая муку. Чем дольше замес, тем более пышными и воздушными получатся булочки.
- Шаг 4
Оставить тесто на подъем на час. Тесто обмять и разделить на шарики.
Чтобы тесто хорошо поднялось, поместите его в тёплое место без сквозняков. Обминайте аккуратно, чтобы не выпустить весь воздух.
- Шаг 5
Сформировать булочки или рогалики, накрыть пленкой и оставить на расстойку на 45 минут.
Во время расстойки булочки должны заметно увеличиться в объёме — примерно в полтора-два раза. Следите, чтобы тесто не перестояло, иначе булочки могут потерять форму.
- Шаг 6
Духовку разогреть до 180 градусов, булочки смазать молоком с сахаром или яйцом и отправить в духовку. Качественно расстоянные булки спекутся за 19-20 минут.
Перед выпечкой убедитесь, что духовка хорошо прогрета. Булочки будут готовы, когда появятся золотистая корочка и приятный аромат выпечки.
- Шаг 7
Булочки остудить и подавать с теплым молоком, крепким кофе или чесночным борщичком Приятного булкопоедания :))
На заметку
Готовые булочки с тмином и клетчаткой лучше всего подавать тёплыми — так ярче раскрывается вкус. Храните их в закрытом контейнере при комнатной температуре до 3 дней. Для более насыщенного аромата можно добавить в тесто немного измельчённого чеснока или зелёного лука. Булочки отлично сочетаются с сыром, мёдом или джемом.