Карамельное мороженое
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Я просто обожаю карамельное мороженое и вкус карамели во всем.Поэтому я всегда с большим нетерпением жду сезона,когда открываются многочисленные джелатерии,чтобы насладиться этим потрясающим мороженым.Но,если в самом начале сезоне мороженое просто безумно вкусное,то через несколько недель мороженое предлагается отвратительное.Поэтому я решила приготовить карамельное мороженое дома.В результате мороженое получилось необыкновенно вкусноеСлово редактора
Карамельное мороженое — истинное наслаждение для любителей сладких десертов. Приготовить его дома — отличная идея, ведь так вы сможете контролировать количество сахара и степень карамелизации. Попробуйте добавить в мороженое немного солёной карамели — контраст вкусов сделает десерт ещё интереснее. Такое мороженое прекрасно подойдёт для семейного чаепития или праздничного стола. Подавайте его с орехами, фруктами или шоколадными соусами — варианты ограничены только вашей фантазией!Пищевая ценность
- Белки21г23.33% от дневной нормы
- Жиры51г63.75% от дневной нормы
- Углеводы305г101.67% от дневной нормы
- Калории1759кКал73.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Liza Pirogova
Шаги рецепта
- Шаг 1
Молоко и 50 мл сливок довести до кипения,снять с огня,пропустисть через сито.Отдельно растереть желтки с 85 г сахара. 100 мл сливок взбить.Процеживание молока через сито уберёт возможные комочки и улучшит текстуру десерта. При взбивании сливок используйте охлаждённый инвентарь — так они взобьются быстрее и будут более пышными. - Шаг 2
В кастрюльку высыпать сахар,карамлизировать до янтарного цвета(не перемешивая),снять с огня,добавить взбитые сливки,интенсивно перемешивая.Затем влить молоко и добавить желтки.При карамелизации сахара не перемешивайте его, иначе образуются кристаллики. Янтарный цвет — маркер правильной степени готовности карамели. Добавляйте сливки осторожно, чтобы не получить брызги горячего сиропа. - Шаг 3
Шаг 3Вернуть на небольшой огонь,варить до небольшого загустения массы,постоянно перемешивая.Но не доводить до кипения. Дать массе полностью остыть и перелить либо в мороженицу либо в контейнер,поставить в морозильную камеру,время от времени перемешивая.Чтобы не перегреть массу и не потерять кремовую текстуру, используйте кухонный термометр — температура не должна превышать 80–85 градусов. Регулярное перемешивание в морозилке предотвратит образование крупных кристаллов льда.
На заметку
Готовое карамельное мороженое лучше всего хранить в морозилке в герметичном контейнере до 2 недель. Перед подачей дайте мороженому немного подтаять — так оно будет нежнее. Для более насыщенного карамельного вкуса можно увеличить количество сахара для карамели на 20–30 г, но следите за температурой — перегрев может придать горечь.Оценить5104
0
Комментарии
29Наташенька, огромное спасибо за великолепное мороженое💗💗💗фото прилагается😊😘я его столько пробовала пока размешивала, что треть съелаpooh_lolвот теперь думаю спрятать его в морозилке и есть под подушкой, а не делиться с прожорливой семьейpooh_lolpooh_lolpooh_lol😘
Обожаю крем-брюле, мое любимое мороженое, и карамельное вкусно pooh_lol😇🌸💐 Сегодня же приготовлю!!!
66-й!Моё любимое мороженое"крем-брюле":[Случайно не похоже по вкусу,Наташ?flower
Наталья, подскажите, о сливках какого % идет речь! Фото - бесподобно, как и само мороженое! Голосую 59-я и записала в Кк! Удачи! 😀heart
Наташ,суперское мороженое!👌