Палтус в лимонно-тимьянном бульоне с чесноком

Палтус в лимонно-тимьянном бульоне с чесноком

Время приготовления
Описание рецепта
Ингредиенты
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Палтус в лимонном бульоне — деликатно, без лишнего жира, и рыба не пересыхает.

Слово редактора

Палтус припускают в ароматном бульоне с лимонным соком, цедрой, чесноком и тимьяном. Способ приготовления сохраняет сочность рыбы: она готовится под крышкой около десяти минут, а процеженный бульон возвращают на сковороду и поливают им уже готовое филе. Рецепт подойдёт тем, кто ищет лёгкое горячее без жарки — минимум ингредиентов, чистый вкус.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки197г
    218.89% от дневной нормы
  • Жиры32г
    40.00% от дневной нормы
  • Углеводы28г
    9.33% от дневной нормы
  • Калории1254кКал
    52.25% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Снять цедру пилером с лимонов, выдавить сок.
    Снять цедру пилером с лимонов, выдавить сок.
    Пилер снимает только верхний жёлтый слой без горькой белой части.
  • Шаг 2 Выложить цедру на глубокую сковороду, добавить бульон, лимонный сок, чеснок дольками, четыре веточки тимьяна и перец горошком. Поставить на огонь и довести до кипения.
    Выложить цедру на глубокую сковороду, добавить бульон, лимонный сок, чеснок дольками, четыре веточки тимьяна и перец горошком. Поставить на огонь и довести до кипения.
    Если свежего тимьяна нет, подойдёт сухой — достаточно половины чайной ложки.
  • Шаг 3 Палтус посолить с двух сторон и осторожно переложить на сковороду в кипящий бульон.
    Палтус посолить с двух сторон и осторожно переложить на сковороду в кипящий бульон.
    Солите рыбу прямо перед погружением в бульон, не заранее.
  • Шаг 4 Закрыть крышкой и готовить около девяти–12 минут до готовности рыбы.
    Закрыть крышкой и готовить около девяти–12 минут до готовности рыбы.
    Готовность проверяйте вилкой: мякоть должна легко расслаиваться.
  • Шаг 5
    Готовую рыбу осторожно перенести на тарелку и прикрыть фольгой, чтобы не остыла.Шаг 5
    Готовую рыбу осторожно перенести на тарелку и прикрыть фольгой, чтобы не остыла.
    Фольга удерживает тепло, пока вы процеживаете бульон — не пропускайте этот шаг.
  • Шаг 6
    Бульон процедить через марлю или ситечко, вернуть на сковороду и прокипятить.Шаг 6
    Бульон процедить через марлю или ситечко, вернуть на сковороду и прокипятить.
    Кипячение процеженного бульона делает его концентрированнее и убирает лишнюю воду.
  • Шаг 7
    Вылить часть бульона на каждое филе, сбрызнуть оливковым маслом, положить веточку тимьяна и дольку лимона.Шаг 7
    Вылить часть бульона на каждое филе, сбрызнуть оливковым маслом, положить веточку тимьяна и дольку лимона.
    Оливковое масло добавляйте в последний момент — так аромат лучше сохраняется.

На заметку

Подавайте сразу после приготовления: бульон быстро остывает. Рецепт хорошо смотрится на фото в глубокой тарелке — рыба в янтарном бульоне с зелёной веточкой тимьяна и долькой лимона. На гарнир подойдут отварной картофель или рис. Хранить готовое блюдо можно в холодильнике до суток, разогревая на малом огне.
Оценить537
0

Что готовим

перец
рыба
палтус
с рыбой
блюда с рыбой
... с солью
... с перцем
простые блюда с рыбой
рыбы с солью
блюда с рыбой простые

Комментарии

14
Оставить комментарий
  • Любовь~♥
    Любовь~♥

    30-ая😀люблю рыбкуheart

    • Мария KMW
      Мария KMW

      Ням-ням!😀

      • Ла Ванда
        Ла Ванда

        28-я за вкусную рыбку)))))))

        • светик
          светик

          <a target="_blank" href="http://smayliki.ru/smilie-1074890055.html"><img src="http://s17.rimg.info/dc79ae1176888f5b537f493dd6b2c44a.gif" ></a>пришла с голосомheart

          • Танюха-ха))
            Танюха-ха))

            Голосую за классную рыбку! <a target="_blank" href="http://smayliki.ru/smilie-942026247.html"><img src="http://s16.rimg.info/4a6a5a27932d4dea0537f858e761ab72.gif" ></a>

            Оставить комментарий