Особенности рецепта: Шоколадные рогалики из песочного теста с кремом

Name: Шоколадные рогалики из песочного теста с кремом
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 0 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор ....

Шоколадные рогалики из песочного теста с кремом

14 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Песочное тесто на сметане, внутри — плотный шоколадный крем с желтками и маслом. Рогалики выходят нежными, слегка рассыпчатыми, и исчезают со стола раньше, чем успевают остыть.

Слово редактора

Небольшие рогалики из песочного теста с начинкой из растопленного шоколада и заварного желткового крема. Тесто готовится на сметане и сливочном масле, получается мягким и рассыпчатым. Начинка плотная, шоколадная, не вытекает при выпечке. Подходит для чаепития, детского стола или домашнего угощения в выходной день. Рецепт несложный, справится даже начинающий.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки0г
0.00% от дневной нормы
Жиры0г
0.00% от дневной нормы
Углеводы0г
0.00% от дневной нормы
Калории0кКал
0.00% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Сливочное масло растереть с сахаром. Добавить яйцо, сметану, соль и разрыхлитель. Всыпать муку и замесить тесто — не слишком крутое, но и не липкое.
Масло должно быть комнатной температуры — так тесто замешивается легче и быстрее.
Шаг 2
Шаг 2
Желтки двух яиц растереть с сахаром и поставить смесь на водяную баню, помешивая, до загустения.
Следите за кремом на бане: если не мешать постоянно, желтки могут свернуться или пригореть.
Шаг 3
Шаг 3
Шоколад растопить на водяной бане отдельно. Влить к шоколаду загустевшую желтково-сахарную смесь, снять с огня и добавить мягкое сливочное масло. Перемешать до однородности.
Масло для начинки тоже должно быть мягким, не растопленным — так крем получится однороднее.
Шаг 4
Шаг 4
Тесто раскатать и разрезать на треугольники, как при нарезке торта. В широкую часть каждого треугольника положить одну чайную ложку начинки и свернуть рогаликом от края к центру.
Треугольники делайте одинакового размера, иначе рогалики пропекутся неравномерно.
Шаг 5
Шаг 5
Выпекать при 180 °C около 10–15 минут. До коричневого цвета не доводить.
Ориентируйтесь не только на время, но и на внешний вид: рогалики должны побелеть и чуть зарумяниться снизу, но остаться светлыми сверху.
Шаг 6
Шаг 6
Ещё тёплые рогалики посыпать сахарной пудрой.
Посыпайте пудрой именно тёплыми — она лучше держится на поверхности.

На заметку

Рогалики подают тёплыми или остывшими к чаю или кофе. Хранить в закрытой ёмкости при комнатной температуре до двух суток — на следующий день они становятся ещё мягче. По этому рецепту начинку можно менять: вместо шоколада взять густое варенье или ореховую пасту. Фото готовых рогаликов делайте сразу после посыпки пудрой — выглядят эффектнее всего.

Оценить519

...