Индийская сладость - джалеби
Описание рецепта
Нашла этот рецепт в журнале "Золотые рецепты" и я сразу вспомнила,что ела такое лакомство в Египте.Не знаю как оно называлось,но по вкусу оно очень-очень похоже.Так что делюсь с вами этой индийской сладостью.Попробуйте,это очень сладкое и хрустящее лакомство пропитанное сиропом.
Слово редактора
Джалеби — популярное в Индии и других странах Южной Азии лакомство, которое покорит любителей сладких и хрустящих десертов. Эта сладость отлично подойдёт для чаепития или праздничного стола. При приготовлении важно добиться правильной консистенции теста и хорошо разогреть масло для фритюра — так джалеби получатся аппетитными и с характерной текстурой. Подавайте их с чаем или кофе, а также можете экспериментировать с составом сиропа, добавляя пряности или цитрусовые нотки.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- манная крупа2г
- йогурт натуральный1шт.
- лайм0.5шт.
- сахар3стакан
- вода1стакан
- масло для фритюрапо вкусу
- масло растительноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры5г6.25% от дневной нормы
- Углеводы609г203.00% от дневной нормы
- Калории2493кКал103.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Насыпаем в миску муку,разрыхлитель и (я брала манную крупу)все хорошо перемешиваем.Теперь добавляем туда же йогурт или кефир и постепенно вливаем воду размешивая венчиком.Тщательно перемешать,тесто должно получиться чуть гуще,чем на блинчики.Теперь поставить тесто накрыв влажным полотенцем в теплое место на не сколько часов(в идеале на сутки),но на 2 часа было достаточно.
Для лучшего подъёма теста выберите действительно тёплое место, например, возле батареи. Следите, чтобы тесто не перегрелось — иначе оно может скиснуть.
- Шаг 2
сделаем сироп:в сотейник на сыпать сахар и влить воду хорошо перемешать,добавить сок лимона.Прокипятить до растворения сахара.Остудить
Чтобы сироп не кристаллизовался, можно добавить немного лимонного сока после растворения сахара и тщательно перемешать.
- Шаг 3
Теперь разогреваем масло в сковороде и с помощью кондитерского шприца выдавливаем спиралькой,как бы закручивая тесто опускаем во фритюр
Для фритюра лучше использовать глубокую кастрюлю или сотейник, а не сковороду — так масло будет равномернее распределяться и меньше брызг будет при жарке.
- Шаг 4
Когда лепешки поднимутся на поверхность подержать пол минуты до чуть золотистого цвета и перевернуть вилкой на другую сторону.
Следите за цветом — как только джалеби станут светло-золотистыми, пора переворачивать. Не пережаривайте, чтобы не получить горьковатый привкус.
- Шаг 5
......
- Шаг 6
Выложить лепешки на бумажное полотенце,чтобы стек лишний жир
Используйте несколько слоёв бумажного полотенца — так лучше впитается лишний жир.
- Шаг 7
Затем опустить готовые хрустики в сироп буквально на 10-15сек.Обсушить.
Время погружения в сироп можно корректировать в зависимости от желаемой степени сладости и насыщенности вкуса.
- Шаг 8
Я пользовалась 2-мя насадками:с начало толстой,а потом с тонкой.С тонкой прикольней
Тонкая насадка поможет создать более изящные узоры, но работа с ней требует некоторой практики — не расстраивайтесь, если не получится с первого раза.
- Шаг 9
.....
На заметку
Готовые джалеби лучше всего подавать тёплыми — так они максимально хрустящие и вкусные. Можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 2–3 дней, но со временем сладость может стать менее хрустящей. Для более яркого цитрусового оттенка добавьте в сироп немного цедры лайма.