Брускетта с моцареллой, помидорами и базиликом
Описание рецепта
Песто лучше взять домашнего приготовления, а хлеб — вчерашний или даже позавчерашний.
Слово редактора
Брускетта — классическое итальянское блюдо, которое отлично подойдёт как закуска к аперитиву или как часть праздничного стола. Сочетание моцареллы, сочных помидоров и свежего базилика создаёт гармоничное вкусовое сочетание, а песто добавляет пикантности. Подавайте брускетту с охлаждённым белым вином — это подчеркнёт лёгкость блюда. Такая закуска порадует гостей и станет ярким украшением стола.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- багет1шт.
- помидоры1шт.
- моцарелла шарик большой1шт.
- оливки без косточек1горсть
- базилик свежий2веточка
- масло оливковое3ст. л.
- масло сливочное1ст. л.
- томатная паста1ч. л.
- соус песто1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки23г25.56% от дневной нормы
- Жиры58г72.50% от дневной нормы
- Углеводы70г23.33% от дневной нормы
- Калории846кКал35.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Духовку предварительно разогреть до 200°С.
Чтобы температура в духовке была равномерной, используйте режим конвекции, если он есть.
- Шаг 1
Багет нарезать ломтиками наискосок, выложить на противень, сбрызнуть оливковым маслом и отправить в разогретую духовку на 5–7 минут.
Следите, чтобы ломтики багета не были слишком толстыми — они должны подсушиться, но не подгореть. Готовность можно определить по лёгкой золотистой корочке.
- Шаг 2
Предварительно размягченное сливочное масло перемешать с соусом песто.
Для более однородной консистенции можно использовать погружной блендер.
- Шаг 3
Помидор нарезать кубиками.
Для равномерного распределения вкуса нарезайте помидоры мелкими и одинаковыми кубиками.
- Шаг 4
Оливки мелко порубить.
Если оливки слишком солёные, замочите их в воде на 15–20 минут, чтобы уменьшить солёность.
- Шаг 5
Соединить помидоры, оливки и томатную пасту, перемешать.
Томатную пасту можно заменить пюре из свежего помидора — так вкус будет более натуральным.
- Шаг 6
Моцареллу нарезать ломтиками.
Под грилем моцарелла расплавится и слегка подрумянится — это будет сигналом, что брускетты готовы.
- Шаг 7
Смазать поджаренный хлеб соусом песто с маслом, сверху выложить по 1 ч. ложке помидоров с оливками, затем по ломтику моцареллы и отправить противень обратно под гриль на 2–3 минуты.
Порвите базилик руками, а не режьте ножом — так он сохранит больше аромата.
- Шаг 8
Листья базилика порвать руками и украсить брускетту.
На заметку
Брускетту лучше подавать сразу после приготовления — так хлеб останется хрустящим, а моцарелла сохранит тягучесть. Если нужно приготовить заранее, подсушите хлеб и храните его в сухом контейнере при комнатной температуре, а остальные ингредиенты подготовьте непосредственно перед подачей. К брускетте отлично подойдёт холодное белое вино или свежий салат с оливковым маслом.