Дорада в цитрусовом маринаде
Описание рецепта
Сочная, ароматная рыба, жаренная на гриле, в цитрусовом маринаде со специями. Звучит очень вкусно! Маринад для рыбы можно менять по своему вкусу: добавить больше трав, положить перец чили или чеснок. Жарить рыбу можно на мангале
Слово редактора
Дорада в цитрусовом маринаде — отличное блюдо для летнего меню. Цитрусовые нотки подчёркивают нежность рыбы и придают ей освежающий вкус. Попробуйте подать блюдо с лёгким овощным салатом или рисом, приправленным ароматными травами. Если нет возможности приготовить рыбу на гриле, её можно запечь в духовке — заверните дораду в фольгу и добавьте немного цитрусового маринада. Такой способ приготовления сохранит сочность рыбы и усилит аромат специй.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- дорада1шт.
- апельсины1шт.
- лимоны1шт.
- лавровый листпо вкусу
- рыбный соус1ст. л.
- оливковое масло6ст. л.
- вустерширский соус2ст. л.
- базилик сушеныйпо вкусу
- розмаринпо вкусу
- перец черный1щепотка
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки185г205.56% от дневной нормы
- Жиры127г158.75% от дневной нормы
- Углеводы32г10.67% от дневной нормы
- Калории2001кКал83.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Рыбу помойте, почистите, удалите жабры и внутренности. С лимона и апельсина снимите цедру, выдавите из апельсина сок.
При чистке рыбы будьте осторожны с внутренностями — желчный пузырь не должен повредиться, иначе рыба будет горчить. Хорошо промойте рыбу под проточной водой, чтобы удалить все остатки внутренностей и чешуи.
- Шаг 2
Готовим маринад для рыбы: смешайте все специи, цедру, апельсиновый сок, два вида соусов и немного оливкового масла, поломайте лавровый лист на кусочки. Обмажьте рыбу маринадом и уберите в контейнер. Отправьте в холодильник на 3 часа. После этого рыбу можно будет жарить на решетке или дома на сковороде гриль.
Для более насыщенного аромата можно добавить в маринад немного мёда или горчицы. Убедитесь, что маринад равномерно покрывает всю поверхность рыбы — это обеспечит равномерное пропитывание.
- Шаг 3
На раскаленную сковороду-гриль, смазанную оливковым маслом, выложите рыбу, обжаривайте с двух сторон по 2 минуты.
Чтобы рыба не прилипала к сковороде, убедитесь, что она хорошо разогрета, а масло равномерно распределено по поверхности. Готовность можно определить по появлению золотистой корочки и отделению кожи от мякоти.
- Шаг 4
Приятного аппетита!
На заметку
Дорада в цитрусовом маринаде лучше всего подавать сразу после приготовления — так сохраняется хрустящая корочка и аромат трав. Если нужно приготовить блюдо заранее, замаринуйте рыбу и храните в холодильнике до 12 часов, затем обжарьте. Для более пикантного вкуса можно добавить в маринад измельчённый перец чили или чеснок — по вкусу.