Шекербура
Описание рецепта
Вкусное лакомство с детства,только теперь приходиться самой готовить))
Слово редактора
Шекербура — традиционное азербайджанское лакомство, которое покорит вас сочетанием нежного теста и ароматной ореховой начинки. Это печенье идеально подойдёт для чаепития и станет украшением любого праздничного стола. Кардамон и ванилин в начинке придают шекербуре неповторимый аромат, а орехи — приятную текстуру. Попробуйте приготовить это блюдо и перенеситесь в мир восточной кухни!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
Пищевая ценность
- Белки0г0.00% от дневной нормы
- Жиры0г0.00% от дневной нормы
- Углеводы0г0.00% от дневной нормы
- Калории0кКал0.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Для начала подготовить надо начинку, у меня фундук (можно миндаль) пожарить, очистить от кожурки, измельчить, добавить 1:1 сахар + кардамон измельченный+ванилин....наша начинка готова. Приступим к тесту) мне на это кол-во теста хватило приблизительно 300-350 орехов, чуть больше стакана.
Для более насыщенного аромата можно добавить к начинке немного измельчённого изюма или кураги. Фундук и миндаль можно предварительно замочить в воде на 30 минут — так они станут мягче и лучше измельчатся.
- Шаг 1
Замесить тесто (не забудьте, что продукты не должны быть холодными, дрожжевое ведь тесто) Тесто должно быть мягкое, не липнущее к рукам, поставить тесто в теплое место (я на 30 мин оставляла), не надо, чтоб тесто сильно поднялось.
Чтобы тесто не липло к рукам, можно слегка присыпать рабочую поверхность и руки мукой. Тёплое место для подъёма теста — например, возле батареи или в выключенной духовке с включённой лампочкой.
- Шаг 2
Делаем маленькие шарики диаметром приблизительно 3 см, Потом раскатываем лепешки диаметром 10 см и высотой 2-3 мм. (оставшуюся часть теста ставим в холодильник, чтоб не «расползлось»).я не ставила, просто быстро все раскатала,и окно на кухне открыла.... Наполняем лепешки начинкой, стараясь не пачкать края. 1 столовой ложки начинки на 1 шекербуру вполне хватит. Закрепляем края придавая форму завитушки. Берем наггаш – специальные щипчики,для нанесения узора и наносим диагональные линии. Второй ряд – такие же линии, только уже в другую сторону, это как бы похоже на паркет-«разбежку».
Если тесто начинает липнуть при раскатке, можно немного охладить его в холодильнике. Следите, чтобы начинка не выходила за края — это поможет сохранить красивую форму шекербуры.
- Шаг 3
Готовые шекербура ставим на холодный противень так, на расстоянии. Сверху в нескольких местах прокалываем иголкой, чтобы наша выпечка не разбухала и не открывалась, и кладем в духовку. Печем при 160-180 градусах, в течение 10-15 минут. Шекербура должна остаться белой и не покраснеть сверху ни в коем случае. Она должна припекаться хорошо и при этом остаться молочно-белой.
Следите, чтобы шекербура не приобрела золотистый оттенок — это будет означать, что выпечка пережарилась. Готовность можно проверить, слегка надавив на выпечку — она должна быть упругой, но не твёрдой.
На заметку
Готовые шекербуры лучше всего подавать тёплыми — так их вкус раскрывается полностью. Можно хранить в холодильнике до 3 дней в герметичном контейнере. Для разнообразия в начинку можно добавить изюм или другие сухофрукты — это придаст дополнительную сладость и текстуру.