Азербайджанская кухня
Азербайджанская кухня — это богатое наследие восточных традиций. Здесь сочетаются ароматные специи, свежие овощи и нежное мясо. В подборке представлены как классические национальные блюда, так и современные интерпретации. Откройте для себя разнообразие азербайджанской кухни с традиционными кюфтой, бозбашем и долмой.
2 ч 45
Рагу из баранины с нутом и черносливом
Блюдо сытное, но никакого ощущения тяжести нет. По вкусу оно сбалансировано — пряное, кисло-сладкое. Подобным образом готовится азербайджанское пити, только в него еще добавляется айва и картофель. Готовить можно как в казане, так
daiquiri
1 ч 30 м52
Ширин-гогал с фисташками
Гогал — традиционные азербайджанские булочки. Их делают на праздник Новруз-байрам, который отмечает 21 марта большинство персидских народов. Гогал символизирует солнце. Есть два варианта: более известный соленый — шор-гогал, и сл
Güiña
3 ч 54
Бакинская пахлава
Бакинская пахлава — восточная сладость, которая имеет неповторимый вкус пряностей и орехов, она достаточно долго хранится, не теряя своей сочности и аромата. Пахлава из тонкого хрустящего теста с измельченной ореховой начинкой с
Ольга 
3 ч 52
Плов в тыкве
Если вы хотите удивить своих близких или гостей оригинальным угощением, приготовьте для них плов в тыквенном горшочке. На первый взгляд это блюдо кажется сложным, но на самом деле ничего заковыристого в нем нет. Просто используйте
Едим Дома
30 м53
Кавказская яичница кюкю
Кюкю — это милое название блюда из яиц, слегка взбитых и смешанных с измельченной зеленью. Яйца и зелень — это основные ингредиенты для кюкю.
gapapolya
30 м410
Лепешки с зеленью и сыром (кутабы)
Тестируем автоматическую хлебопечь Panasonic SD-ZB2512. Тесто для лепешек я делала по рецепту пельменного из книги рецептов к хлебопечке. Я исключила яйцо и добавила немного оливкового масла.
Ла Ванда
1 ч 40 м32
Машхурда
Машхурда — густой, наваристый суп из маша и риса, в том или ином варианте присутствует почти у всех народов Средней Азии. Этот рецепт от кулинара Ланы я нашла на одном из кулинарных сайтов. Там он был заявлен как классический азер
bellaira
1 ч 20 м54
Курица с каштанами по-азербайджански
Как и практически все рецепты азербайджанской кухни, этот рецепт очень прост, набор ингредиентов минимальный. Но, несмотря на простоту приготовления, блюдо получается очень ароматным и вкусным.
Виктория
2 ч 4.98
Королевский шах-плов
Шах-плов — это королевский азербайджанский плов. Вариантов приготовления этого плова множество. Объединяет рецепты рассыпчатый нежный рис, обилие сухофруктов и самое вкусное — газмах (хрустящая корочка). Помимо сухофруктов, обычноВиктория
1 ч 514
Мутаки на счастье
Мутаки — это национальная азербайджанская выпечка. Их готовят на счастье к свадьбе, обручению, дню рожднения, дружеской встрече. Мутаки — сладкое соединение сметанно-масляного теста с начинкой из грецких орехов со специями. СочнаОльга 
1 ч 53
Хинкал азербайджанский
Данный рецепт достался мне от деда — настоящего горного чабана. Блюдо для бедных (по аналогии с пловом) — за относительно небольшие деньги можно накормить много людей. Попробуйте приготовить и влюбитесь в это блюдо.
20 м41
Кутабы
Кутабы у меня получаются лучше всего, когда тесто раскатано по-настоящему тонко — на просвет. Начинку делаю с грибами и белым луком, иногда добавляю немного мяса: сочетание получается сытным, но не тяжёлым. Соевый соус в тесте — н
ArtUpcyclingDesing17
1 ч 51
Айвовый компот
Айва — очень любимый всеми фрукт, широко распространенный на Кавказе и в Турции. Айву используют в мясных блюдах, готовят очень интересные десерты, варят невероятно вкусное варенье, а также компот. Используют айву также в лечебн
Urnisa
25 м512
Пирожное «Белочка»
Это пирожное было очень популярно в конце прошлого столетия в старанах Закавказья. Его часто готовили для свадеб и больших торжеств, потому что у него простой состав, оно легко готовится, при этом получается очень вкусным! НазванUrnisa
1 ч 15 м54
Кутабы с сыром и зеленью
В кухнях народов Кавказа очень популярны всевозможные лепешки. Мои самые любимые из них — это азербайджанские кутабы. Готовятся они довольно легко (особенно если тесто будет месить кухонная машина), а в качестве начинки можно испоUrnisa
1 ч 55
Бакинский ореховый рулет
Никто не будет спорить, что бакинская выпечка и бакинские сладости — просто песня! Красивейший город, вкуснейшая и разнообразнейшая кухня. Бакинский ореховый рулет (ордубадский) — это настоящий изыск для знатоков и любителей. Рец
Yloris
1 ч 10 м51
Дошеме (плов с курицей)
В национальной азербайджанской кулинарии есть много видов плова. Я решила сделать дошеме-плов, но и их есть несколько видов. Дошеме означает «уложить». То есть, укладывать слоями на дно кастрюли. Этот вариант плова — самый простой
КСЮША
2 ч 510
Азербайджанская окрошка «Овдух»
Очень ароматное легкое и сытное летнее блюдо. В овдух можно добавить отварную говядину. Кефир, простоквашу или катык обычно разводят холодной водой. Обязательно много любой ароматной зелени. Такое блюдо прекрасно утоляет жажду и г
Svetlana Gorelova
1 ч 30 м510
Гюрза (gürzə)
Название блюда Gürzə переводится с азербайджанского как гюрза, это связано с ассоциацией защипов на пельменях с изгибами змеи. Начинка закладывается в gürzə уже обработанная, каждый gürzə имеет выходное отверсие размером с полгоро
Мальва
1 ч 53
Грибной плов
Когда муж грибник, грибы в доме не переводятся — вот и придумался такой плов.
Элеонора
1 ч 51
Кюфта-бозбаш
Кюфта-бозбаш — одно из тех блюд, которые готовишь и понимаешь: азербайджанская кухня умеет делать суп по-настоящему сытным. Большие мясные шарики с рисом и специями, картошка, горох — всё это варится вместе, и аромат сумаха с кориКСЮША
3 ч 30 м54
Суп Пити
На улице мороз, зима не спешит сдавать позиции, и на обед все еще хочется согревающего супчика. Предлагаю приготовить азербайджанский суп Пити, популярное национальное блюдо. Основные компоненты супа — это баранина, нут, каштаны,
Елена 
30 м51
Имам халвасы
Это блюдо азербайджанской кухни. Какого именно региона, не знаю, но это не столь важно. В каждом регионе у них одно и то же блюдо готовится по-разному. Я предлагаю такой вариант. Эта халва очень вкусна с чаем или кофе по утрам наКСЮША
2 ч 30 м46
Азербайджанская долма в виноградных листьях
Существует различное множество рецептов долмы, в разных районах Азербайджана долму готовят по разному. Я бы хотела представить вам рецепт, полученный от азербайджанской женщины, прожившей большую часть своей жизни в Баку. Соответс
Поварёнок
30 м43
Яичница с помидорами по-азербайджански
Рада предложить вашему вниманию яичницу по-азербайджански, вашим родным и близким наверняка понравится. Рекомендую добавить к яичнице горячие тосты со сливочным сыром или маслом, сладкий чай. Если нет чеснока, можно использовать л
Юлия
30 м57
Рататуй с гречневой кашей
Питательное, легкое, полезное и вкусное блюдо. В моем понимании это правильная еда, и когда мои мужчины едят пиццу, я готовлю гречневую кашу и сдабриваю ее ароматным овощным рагу. Гречка благодарно его принимает, становится сочной
vicky
1 ч 15 м513
Сладкий шах-плов
Традиционно шах-плов готовят с мясом. Я решила приготовить сладкий плов с сухофруктами. Вкусный сладкий шах-плов с хрустящей корочкой из лаваша. В рецепте я использую рис золотистый ТМ «Националь».
AlenaZaytseva
2 ч 56
Плов с балыглы кюкю
Плов по-азербайджански — блюдо из длиннозерного риса с фасолью «черный глаз» на сливочном масле. Балыглы кюкю — это, если так можно сказать, рыбный омлет с большим количеством зелени. Для аутентичности предпочтительнее готовить с
GinaGrin
1 ч 20 м57
Пахлава «Ширин»
Пахлава получается в меру сладкой, с ореховой начинкой и лёгкой кислинкой — сироп с лимонным соком делает своё дело.КСЮША
30 м521
Чучу. Азербайджанский омлет с зеленью
Рецепт этого омлета я давным-давно увидела в одной утренней кулинарной программе (даже названия не помню), которую вел эрудит Борис Бурда. Приготовила по рецепту, мне понравилось, каждую весну с тех пор готовлю это вкусное и полез
Nataliya
2 ч 518
Пахлава медовая без яиц
Сегодня хочу поделиться рецептом любимой выпечки. Отличное дополнение к горячему чаю с лимоном. Подойдет для ценителей меда и орехов. На первый взгляд может показаться, что рецепт сложный и долгий, но это не так. Глаза боятся, рук
Марина
3 ч 20 м567
Бадамбура с вяленой вишней и орехами
Бадамбура — традиционная сладость азербайджанской кухни. Ее подают как в праздники, так и на каждый день. Это слоеный, немного хрустящий сверху и мягкий внутри пирожок с орешками и незабываемой ноткой кардамона.
Марина Z.
30 м517
Шаверма домашняя
Брала готовую приправу для шавермы от Магги — удобно, не нужно подбирать специи самостоятельно. Соус на сметане и майонезе получается мягким, не перебивает вкус курицы. Мне нравится, что шаверму можно довести до хрустящей корочки
Яна
2 ч 555
Постный суп из красной чечевицы
С рецептом этого супа меня познакомил мой коллега из Баку — Зохраб. Готовится он совсем не сложно, но результат потрясающий!! Яркий по вкусу и внешнему виду, ароматный, с насыщенной шелковой текстурой. Об огромной пользе чечевицы
ВикторияS
59
Салат со свеклой и семечками
Очень простой рецепт, если у Вас есть вареная свекла. Я лично варю свеклу в мультиварке 30-40 минут. Поэтому она у меня быстро появляется. Салат полезный и вкусный.
Nadiia Ageyeva
528
Лепешки с мясом
Мне кажется это блюдо называется Кутабы, но я не берусь утверждать:-).. Могу ошибиться и женщины восточной национальности меня закидают тапками:-) Вообщем увидела я этот рецепт в одной передаче про путешествия.. Готовили их в како
зритель вашего шоу
551
Пахлава азербайджанская
На сайте так много рецептов пахлавы и я туда же. У меня не хватило терпения пересмотреть все рецепты, но те, что я пересмотрела, готовятся из бездрожжевого теста. Данный рецепт в моей семье давно, а взяла я его из набора открыток
Галина
544
Азербайджанское печенье "Шекер чурек"
Азербайджанская кухня славится своими сладостями. Печенье "Шекер чурек" занимает одно из почетных мест в этом списке. Легкое в приготовлении, очень вкусное и нежное печенье просто не может не понравиться.[
Svetlana Metaxa
1 ч 518
Кутабы с тыквой
Когда мне впервые предложили попробовать "Кутабы с тыквой" я согласилась без особой охоты... и ела все остальные блюда, когда я все таки попробовала я поняла что очень вкусно, но больше я съесть не смогла потому что уже наелась и
Наталья
579
Кутабы "Пять трав"
Методом проб и ошибок, путем экспериментов я, таки, определила для себя оптимальный состав набора трав для кутабов с зеленью... На сегодняшний день для меня и моих родных это самая вкусная начинка ... На сайте есть несколько рецепЛа Ванда
544
Азербайджанский САДЖ
Участник конкурса "Кухни народов мира". Садж - это широкая чугунная сковорода для готовки на открытом огне... Отсюда и название блюда,распространённого у народов Азербайджана! Мясо используется нежное: ягнёнок или курица,а вот ово
Т
40 м572
Кутабы с пикантной творожной начинкой
Кутабы, гутабы, лепешки, чебуреки - масса разных названий одного и того же блюда, которое готовится с разными начинками. Я уже все попробовала - и мясо, и тыкву, и зелень, и зелень с сыром, просто сыр. Теперь предлагаю вам попробо
Лана
30 м5199
Кутабы с зеленью и сыром
Кутабы — национальное азербайджанское блюдо, лепешки из пресного теста с зеленью и сыром. Сочные, вкусные и мега-полезные, и к тому же очень легкие в приготовлении. Хороши к мясу, шашлыку. У меня как вариант из заварного теста, ра
Mariana
534
Кутабы с зеленью
Тонкое бездрожжевое тесто, щедрая горсть свежей зелени и сливочное масло в финале — кутабы готовятся за полчаса и исчезают со стола ещё быстрее.
Гуля
