Особенности рецепта: Тимбалло — итальянская запеканка с рисом и баклажанами

Name: Тимбалло — итальянская запеканка с рисом и баклажанами
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 порции
Cuisine: итальянская кухня
Ingredients: помидоры - 4 шт.; пармезан - 100 г; рис - 150 г; чеснок - 4 стакан; базилик - 1 пучок; соль - 1 щепотка; сахар - 1 ч. л.; томатная паста - по вкусу; оливковое масло - по вкусу

🟢 Быстро 🔥 300 ккал 🟡 50 мин мин 🧡 Количество порций 4. Автор Кариочи.

Тимбалло — итальянская запеканка с рисом и баклажанами

02 июля 2026

Время приготовления 50 мин

Описание рецепта

Рецептов из риса действительно огромное количество — вот ещё один, итальянский. Рис в томате, мягкие баклажаны, помидоры и пармезан складываются в блюдо, которое выглядит куда наряднее, чем требует усилий.

Слово редактора

Тимбалло — итальянская запечённая форма из риса с овощами. В этом варианте рис тушится в томатном соусе до полуготовности, затем укладывается в форму, накрывается обжаренными баклажанами и ломтиками помидоров, посыпается пармезаном и запекается. Блюдо подходит как самостоятельный ужин, так и гарнир. Хорошо работает с функцией гриля в духовке — корочка из пармезана выходит более выраженной.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
помидоры4шт.
пармезан100г
рис150г
чеснок4стакан
базилик1пучок
соль1щепотка
сахар1ч. л.
томатная пастапо вкусу
оливковое маслопо вкусу

Пищевая ценность

Белки15г
16.67% от дневной нормы
Жиры8г
10.00% от дневной нормы
Углеводы45г
15.00% от дневной нормы
Калории300кКал
12.50% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Разогрейте духовку до 200 °C.
Форму можно не смазывать — в рисе достаточно масла после тушения.
Шаг 2
Шаг 2
Обжарьте лук в глубокой сковороде с оливковым маслом, добавьте порубленный чеснок и жарьте ещё около двух минут.
Чеснок не должен подгореть: следите за цветом, он должен только слегка позолотиться.
Шаг 3
Шаг 3
Добавьте три ст. л. томатной пасты, соль, сахар, рис и 300 мл кипящей воды. Тушите 15–20 минут до полуготовности риса, затем посыпьте рублеными листьями базилика.
Рис должен остаться чуть жёстким в центре — до готовности он дойдёт в духовке.
Шаг 4
Шаг 4
На другой сковороде обжарьте баклажаны с двух сторон.
Баклажаны можно не солить заранее, если используете молодые плоды без горечи.
Шаг 5
Шаг 5
Переложите рис в глубокую форму для запекания. Сверху разложите баклажаны, чередуя их с ломтиками помидоров.
Укладывайте баклажаны и помидоры плотно — так запеканка держит форму при подаче.
Шаг 6
Шаг 6
Посыпьте пармезаном и запекайте 10–15 минут.
Если есть режим гриля, включите его на последние три-пять минут — пармезан образует румяную корочку.

На заметку

Подавайте тимбалло горячим, украсив листьями свежего базилика или тонкими ломтиками помидора. Хранится в холодильнике до двух суток — при разогреве добавьте ложку воды, чтобы рис не пересох. Готовое блюдо удобно фотографировать порционно: рецепт хорошо смотрится в разрезе, когда видны слои риса, баклажана и помидора.

Оценить518

Кариочи