Кубинский лобстер с лимонно-масляным соусом
Описание рецепта
Омары (лобстеры) живут на скалистых песчаных материковых отмелях как в тёплых, так и в холодных океанических водах повсему миру. Разные виды омаров сильно отличаются друг от друга размерами и вкусом. Изначально разные по цвету, при варке они все становятся ярко-красными. Знатоки также очень ценят «томали» — зеленую печень самца, из неё делают нежнейшие соусы и супы. «Корал» — очень нежная красная икра самки омара - также считается деликатесомСлово редактора
Лобстеры из тёплых карибских вод готовятся проще, чем кажется: варка в кипятке и минимальный соус из масла с лимонным соком — всё, что нужно. Такой способ раскрывает вкус мяса, не перебивая его. Рецепт подходит для праздничного ужина или особого случая, когда хочется приготовить морепродукты без сложных манипуляций.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лобстер2шт.
- масло сливочное4ст. л.
- лимонный сок2ч. л.
Пищевая ценность
- Белки264г293.33% от дневной нормы
- Жиры59г73.75% от дневной нормы
- Углеводы8г2.67% от дневной нормы
- Калории1681кКал70.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1В большой кастрюле вскипятить воду.Используйте кастрюлю достаточного объёма — лобстеры должны быть полностью покрыты водой. - Шаг 2Шаг 2Погрузить лобстеров в кипящую воду и варить 15 минут.Не уменьшайте огонь после погружения — вода должна вернуться к кипению как можно быстрее.
- Шаг 3Шаг 3Аккуратно достать лобстеров щипцами, выложить на дуршлаг и дать стечь воде.Не накрывайте лобстеров крышкой на дуршлаге — пар размягчает панцирь и затрудняет разделку.
- Шаг 4Шаг 4В миске смешать растопленное сливочное масло и лимонный сок.Масло должно быть тёплым, но не горячим — иначе лимонный сок потеряет свежесть.
- Шаг 5Шаг 5Выложить лобстеров на тарелки и подать с соусом для обмакивания.Соус подавайте в отдельных небольших мисках рядом с каждой тарелкой.
На заметку
Лобстеров подают сразу после варки — остывшее мясо теряет сочность. Хранить отварного лобстера можно в холодильнике не более суток, плотно завернув в плёнку. Разогревать лучше на пару, а не в микроволновке. Этот рецепт легко масштабировать: фото готового блюда покажет, что даже минималистичная подача выглядит эффектно.Оценить25
0