Булочки с начинкой из сухофруктов, бананов и кокоса
Описание рецепта
Я очень люблю разные сухофрукты. Они у меня всегда есть, сушу их сама. Такие во пирожки делаю в основном зимой, когда нету свежих фруктов. Я имею ввиду своих, а не магазинных "восковых". Вспомнила этот рецепт сегодня, когда увидела хлеб из сухофруктов Старов Елены. Кстати, если под рукой нет своих сушёных абрикосов и яблок, возьмите любые сухофрукты, которые есть в доме — курагу, чернослив или изюм, начинка всё равно получится ароматной. Такие булочки хорошо выручают зимой, когда свежих фруктов для пирожков не найти.Слово редактора
Дрожжевые булочки с начинкой из сухофруктов, бананов и кокосовой стружки — сытная зимняя альтернатива пирожкам со свежими фруктами. Тесто замешивается на молоке с добавлением кукурузной муки, пшеничной крупы и овсянки, что делает выпечку более плотной и ароматной. Начинка сочетает вязкость размоченных сухофруктов, сладость банана и текстуру кокосовой стружки. Сверху булочки смазывают яйцом и посыпают маком перед выпечкой. Из указанного количества теста и начинки получается двадцать порционных булочек.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сухофруктыпо вкусу
- бананыпо вкусу
- кокосовая стружкапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории13кКал0.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Залить сухофрукты холодной водой (не кипятком). Оставить на время, чтобы размокли немного. В этот раз у меня были абрикосы и яблоки. Замочить так же и мак.Холодная вода вместо кипятка сохраняет структуру сухофруктов — они не превратятся в кашу при измельчении. - Шаг 2
Слить-отжать (можно промокнуть полотенцем) воду. Измолоть все в мясорубке.После отжима сухофрукты должны остаться влажными, но не мокрыми, иначе начинка потечёт при формовке. - Шаг 3
Добавить бананы (свежие подавить несильно мелко вилкой)...... и кокосовую стружку.Банан лучше не превращать в пюре: небольшие кусочки дадут начинке приятную неоднородную текстуру. - Шаг 4
Замесить тесто на молоке. На 500 мл молока (можно на воде) - 11 г дрожжей сухих, 100 мл растительного масла, 3 ст л сахара 1 ч л соли. 1 кг муки. Мука: 500 г пшеничной, 100 г кукурузной, 100 г пшеничной крупы (мелкая побитая пшеница) и 200 г "овсянки". Если делаете с овсянкой, общее количество муки получается не 1 кг а 900 г. Подробнее замес теста можно посмотреть в моих рецептах хлеба напримерСухие дрожжи перед замесом можно предварительно активировать в тёплом молоке — тесто поднимется увереннее. - Шаг 5
Вот такое вот красивое тесто через 1.5 часа. Вымесить еще раз.Проверить готовность теста просто: оно должно увеличиться примерно вдвое и не липнуть к рукам. - Шаг 6
Разделить на кусочки. У меня получилось 20 штук.Делите тесто весами или на глаз одинаковыми кусками — так булочки пропекутся равномерно. - Шаг 7
Так же и начинку визуально делим на 20 частей. Формируем булочки-пирожки.Начинку удобно взвесить заранее и разложить порциями, чтобы не докладывать её на глаз в процессе лепки. - Шаг 8
...На этом этапе аккуратно защипывайте края, чтобы начинка не вытекла во время расстойки и выпечки. - Шаг 9
Сложить на противень. Поставить, чтобы подошли минут 30. Смазать яйцомРасстойка перед выпечкой важна для пышности — не сокращайте это время, даже если булочки кажутся готовыми. - Шаг 10
и посыпать маком.Мак перед посыпкой можно слегка подсушить на сковороде без масла — так его аромат раскроется сильнее. - Шаг 11
Выпекать около 40 минут при 190СОриентируйтесь на золотистую корочку: если булочки бледные, добавьте пять — десять минут в духовке. - Шаг 12
Вот такие вот булочки. Вкуууууууууууусные и очень полезные!Готовым булочкам дайте немного остыть на решётке — так низ не размякнет от пара. - Шаг 13
Приятного аппетита!Подавайте булочки тёплыми или остывшими — вкус начинки раскрывается в обоих случаях по-разному.
Комментарии
13:*:*:*:*Солнце, какие булочки, какая начинка - мои любимые сухофруктики!!!!! Конечно же рецепт в копилочку, как жаль, что ты далековасто живешь - я бы к тебе на чай заглянула..(в наглую так. да?:) да не спустыми руками бы заглянула..а кое с чем..скоро узнаешь. с чем:))) а Маргарита помогала булочки лепить?:) у меня Марья обожает сухофрукты:))
36-я!Я тоже фанатка разной муки!pooh_lol
вернулась с голосом😘
👌👌👌
Золотистые такие! И пользы море! Голосую, Юся!flower