Кукурузный хинкал с крапивой
Описание рецепта
...продолжаю тему крапивы)))уж очень она вкусная...да и полезная....правда кукурузная мука все ж перебивает чудесный вкус крапивы....но цвета радуют))
Слово редактора
Кукурузный хинкал с крапивой — интересное блюдо кавказской кухни, которое сочетает в себе необычные ингредиенты. Крапива придаёт начинке свежесть и лёгкую горчинку, а кукурузная мука — особую текстуру тесту. Хинкал можно готовить с разными начинками, экспериментируя со вкусом. Подавайте блюдо с соусом на основе йогурта или томатов — это подчеркнёт оригинальность хинкала. Отличный выбор для тех, кто хочет разнообразить привычный рацион и познакомиться с кулинарными традициями Кавказа.
Пищевая ценность
- Белки40г44.44% от дневной нормы
- Жиры14г17.50% от дневной нормы
- Углеводы273г91.00% от дневной нормы
- Калории1377кКал57.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
-смешать 2 вида муки,сделать углубление,добавить соль,соду,кефир и масло,замесить тесто(мягкое и не липнущее к рукам,оставить его на минут 30-40
Оставьте тесто в тёплом месте — так оно лучше отдохнёт и станет более податливым. Проверьте консистенцию: готовое тесто не должно липнуть к рукам, но при этом оставаться мягким.
- Шаг 2
-начинка....значит есть разные виды,можно фарш с обжаренным луком+специи,потом курдюк измельч+лук(ну это вообще жестоко мне кажется))))и творог+яйцо(прибл на 150 гр творога 1 яйцо).....,а вообще можно и вообще без начинки(на этот раз у меня крапива)
Для начинки можно также использовать отварные грибы с луком или овощи — например, шпинат с чесноком. Экспериментируйте с сочетаниями, чтобы найти свой любимый вариант.
- Шаг 3
-крапиву очистить от жестких стеблей,промыть хорошенечко,и опустить в кипящую воду минут на 5,вынуть крапиву,отжать лишнию воду.на сковороде обжарить мелко нарезанную луковицу,добавить порубленную крапиву перемешать подержать на огне минут 4-5,добавить соль,перец.снять с огня,добавить яйцо,все перемешать,начинка готова. -так берем тесто,отламываем кусочек,скатываем в шарик,делаем большим пальцем углубление,туда кладем начинку и закрываем шарик наш....готовить на пару.готовый хинкал смазала маслом,подавать со сметанкой(а лучше еще и чесночка туда)))
При обжаривании лука доведите его до золотистого цвета — так начинка будет вкуснее. Готовность хинкала на пару можно проверить зубочисткой: она должна выходить сухой, а тесто — не прилипать к ней.
На заметку
Кукурузный хинкал с крапивой лучше всего подавать горячим — так ярче раскрывается вкус начинки и теста. Храните остатки в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут — так тесто сохранит хрустящую текстуру. Для разнообразия можно попробовать заменить крапиву шпинатом или щавелем, учитывая, что вкус будет отличаться.