Пирог «Осенний сюрприз» с клюквой и кедровыми орехами
Описание рецепта
Я думаю у многих в морозилке завалялась старая замороженная ягода. Так вот - пора ее употребить перед долгожданной - свеженькой! Этим пирогом я убила сразу двух зайцев - приняла участие в "Журнальном проекте" блоггеров и использовала замороженную ягоду! Рецепт нашла в старом номере Лиза "Приятного аппетита". Очень вкусный и очень сочный пирог,с новым для меня сочетанием кедровых орехов и кисло-сладкой клюквы! Обязательно покапайтесь в морозилке - вас там может ждать неожиданный сюрприз с осени в виде чего-то вкусного и забытого))) Кстати, если кедровых орехов не нашлось, можно заменить их грецкими или миндалём — вкус будет чуть другим, но пирог всё равно получится сочным. Отличный повод достать из закромов баночку прошлогодней клюквы и порадовать домашних необычной выпечкой.Слово редактора
Пирог «Осенний сюрприз» — выпечка-перевёртыш с яркой ягодно-ореховой начинкой из клюквы и кедровых орехов, сваренной прямо на плите с маслом и сахаром. Тесто замешивается на сметане и сливочном масле, получается мягким и хорошо держит форму. Начинку выкладывают на дно формы, а сверху распределяют тесто — после выпечки пирог переворачивают, и карамелизованная клюква оказывается наверху. Подходит для разъёмной формы диаметром 24 сантиметра, кисло-сладкий вкус хорошо балансирует сладкое тесто.Пищевая ценность
- Белки37г41.11% от дневной нормы
- Жиры91г113.75% от дневной нормы
- Углеводы301г100.33% от дневной нормы
- Калории2165кКал90.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Яйца взбить с сахаром.Взбивайте до пышной светлой массы — от этого зависит воздушность готового теста. - Шаг 2
Добавить мягкое сливочное масло и сметану. Как следует взбить жидкие ингредиенты.Вводите масло и сметану комнатной температуры, иначе масса может расслоиться. - Шаг 3
В отдельную миску просеить муку, с солью и разрыхлителем.Разрыхлитель распределяйте равномерно по муке, чтобы тесто поднялось без комков. - Шаг 4
Масло для начинки растопить в ковшике. Всыпать сахар и помешивая варить 3 минуты.Следите за огнём: сироп легко подгорает, помешивайте постоянно все три минуты. - Шаг 5
Добавить ягоду и орехи. Перемешать и убрать с плиты.Замороженную клюкву не обязательно размораживать заранее — так начинка не станет слишком жидкой. - Шаг 6
Ягодно-ореховую начинку выложить в смазанную маслом форму ( у меня разъемная 24 см). Сверху распределить тесто.Тесто распределяйте аккуратно, не примешивая начинку, иначе слои перемешаются при выпечке. - Шаг 7
Выпекаем 45 минут при температуре 180 градусов. Затем духовку выключить и оставить, не вынимая, на 10 минут.Ориентируйтесь на золотистую корочку теста — если пирог темнеет раньше, накройте фольгой. - Шаг 8
Готовый пирог накрыть тарелкой и перевернуть.Переворачивайте пирог сразу после отдыха в духовке, пока начинка не застыла и легко перераспределится.
Комментарии
29Отличный вариант, когда дома излишек ягоды. Прикрепила фото первенца, потом готовила ещё пару раз)
36-я! На пирог! Люблю сюрпризы! Особенно когда они такие вкусные!!!
:)Лизочек, один рецепт лучше другого, я за ягодки ну и за орешки конечно!pooh_lolheartflower
34flower
И у меня лежат остатки замороженной брусники pooh_lolpooh_lolpooh_lol Мне очень нравится сочетание ягоды с кедровыми орешками, особенно вкусно с черникой...в пломбире:):) Голосую за твой "сюрприз"pooh_lol