Шоколадный омлет с орехами
Описание рецепта
Фундук можно заменить миндалем или грецкими орехами.
Слово редактора
Шоколадный омлет с орехами — необычное и оригинальное блюдо, которое удивит ваших близких. Сладкий омлет с насыщенным шоколадным вкусом и хрустящими орехами станет отличным вариантом для завтрака или десерта. Попробуйте добавить немного ванильного экстракта для более сложного аромата или использовать разные виды шоколада — молочный или белый — для вариации вкуса. Подавайте омлет с чашечкой ароматного кофе или чая.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные4шт.
- фундук2горсть
- шоколад черный100г
- масло сливочное20г
- сахарный песок4ч. л.
Пищевая ценность
- Белки24г26.67% от дневной нормы
- Жиры71г88.75% от дневной нормы
- Углеводы48г16.00% от дневной нормы
- Калории925кКал38.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Шоколад растопить на водяной бане.
Водяная баня поможет избежать перегрева шоколада. Следите, чтобы вода не касалась дна ёмкости с шоколадом.
- Шаг 1
Отделить белки от желтков.
- Шаг 2
Белки взбить в крепкую пену.
Для крепкой пены белки должны быть холодными. Используйте чистую и сухую посуду — жир и влага мешают взбиванию.
- Шаг 3
Желтки вместе с сахаром взбить миксером в пышную массу.
Чтобы сахар полностью растворился и не скрипел на зубах, взбивайте желтки на средней скорости.
- Шаг 4
Фундук измельчить в ступке — кусочки должны остаться крупными.
Крупные кусочки орехов будут приятно хрустеть в готовом блюде. Если нет ступки, можно порубить орехи ножом.
- Шаг 5
Растопленный шоколад слегка остудить, затем тонкой струйкой влить к желткам с сахаром, непрерывно вымешивая миксером. Добавить половину орехов, перемешать.
Непрерывное вымешивание поможет избежать образования комочков. Температура шоколада не должна быть слишком высокой, иначе желтки могут свернуться.
- Шаг 6
Порциями ввести взбитые белки, каждый раз вымешивая.
Вводите белки аккуратно, чтобы не потерять объём. Используйте лопатку, а не миксер, для бережного перемешивания.
- Шаг 7
Разогреть в тяжелой сковороде сливочное масло, выложить шоколадную массу, присыпать оставшимся фундуком и готовить 2–3 минуты.
Используйте сковороду с толстым дном — она равномерно распределит тепло. Сливочное масло должно полностью растопиться, но не начать гореть.
- Шаг 8
Когда края омлета схватятся, отправить его под гриль на 3 минуты.
Под грилем омлет должен подрумяниться и стать более плотным. Следите, чтобы не передержать — блюдо должно остаться нежным.
На заметку
Готовый шоколадный омлет с орехами лучше всего подавать сразу, пока он тёплый — так вкуснее. Если нужно приготовить заранее, сделайте все шаги до последнего, а запекание отложите. Фундук можно заменить миндалем или грецкими орехами — вкус будет немного отличаться, но тоже получится вкусно.