Курица, фаршированная мраморным рисом, с глазированными овощами

Курица, фаршированная мраморным рисом, с глазированными овощами

Время приготовления
Описание рецепта
Ингредиенты
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Двухцветный рис внутри курицы — идея простая, но результат получается действительно красивым. Жёлтый от куркумы и белый с тархуном слои при подаче чуть перемешиваются, и на тарелке появляется мраморный рисунок. Глазированная морковь с бальзамическим уксусом добавляет кисло-сладкий акцент, который хорошо оттеняет пряный вкус начинки. Готовить не сложно, а на столе блюдо смотрится достойно.

Слово редактора

Целая курица, запечённая с двухцветной рисовой начинкой: одна часть — с куркумой и тархуном, другая — без. При подаче рис достают и слегка перемешивают, получая мраморный эффект. Гарнир — морковь и помидоры, обжаренные с сахаром и бальзамическим уксусом до блестящей глазури. Блюдо подходит для воскресного ужина или праздничного стола.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки16г
    17.78% от дневной нормы
  • Жиры2г
    2.50% от дневной нормы
  • Углеводы201г
    67.00% от дневной нормы
  • Калории879кКал
    36.63% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Отварить рис почти до готовности. Откинуть на дуршлаг, посолить и поперчить по вкусу. Разделить на две равные части. В одну добавить половину измельчённого чеснока, половину кориандра, половину листьев тархуна и всю куркуму. В другую — оставшиеся половины чеснока, кориандра и тархуна, без куркумы.
    Отварить рис почти до готовности. Откинуть на дуршлаг, посолить и поперчить по вкусу. Разделить на две равные части. В одну добавить половину измельчённого чеснока, половину кориандра, половину листьев тархуна и всю куркуму. В другую — оставшиеся половины чеснока, кориандра и тархуна, без куркумы.
    Рис варите до состояния «чуть не готов» — он дойдёт внутри курицы. Переваренный рис превратится в кашу.
  • Шаг 2 Курицу натереть солью и перцем снаружи и внутри. Нафаршировать сначала жёлтым рисом с куркумой, затем — рисом без куркумы. Закрепить отверстие зубочистками.
    Курицу натереть солью и перцем снаружи и внутри. Нафаршировать сначала жёлтым рисом с куркумой, затем — рисом без куркумы. Закрепить отверстие зубочистками.
    Чтобы начинка не вывалилась, зубочистки вставляйте крест-накрест или закрепите края кожи нитью.
  • Шаг 3 Завернуть курицу в фольгу и запекать в духовке при 200 °C один час. Затем раскрыть фольгу и запекать ещё 40 минут. В конце включить гриль и подрумянить до аппетитной корочки.
    Завернуть курицу в фольгу и запекать в духовке при 200 °C один час. Затем раскрыть фольгу и запекать ещё 40 минут. В конце включить гриль и подрумянить до аппетитной корочки.
    Следите, чтобы гриль не сжёг кожу: три-пять минут под грилем достаточно для румяной корочки.
  • Шаг 4 Достать курицу из духовки и дать отдохнуть 15 минут перед разделкой.
    Достать курицу из духовки и дать отдохнуть 15 минут перед разделкой.
    Не разрезайте курицу сразу — за 15 минут отдыха соки перераспределятся и мясо будет сочнее.
  • Шаг 5 Помидоры вымыть и обсушить. Морковь вымыть, почистить и нарезать тонкими пластинами. Разогреть оливковое масло на сковороде. Обжарить пластины моркови с веточкой тархуна до румяного цвета. Добавить одну ч. л. сахара и несколько капель бальзамического уксуса, перемешать до блеска со всех сторон. Снять морковь со сковороды.
    Помидоры вымыть и обсушить. Морковь вымыть, почистить и нарезать тонкими пластинами. Разогреть оливковое масло на сковороде. Обжарить пластины моркови с веточкой тархуна до румяного цвета. Добавить одну ч. л. сахара и несколько капель бальзамического уксуса, перемешать до блеска со всех сторон. Снять морковь со сковороды.
    Пластины моркови режьте толщиной около двух-трёх миллиметров: тонкие пригорят, толстые не прожарятся.
  • Шаг 6 Помидоры обжарить на той же сковороде, сразу добавив сахар и несколько капель бальзамического уксуса — только чтобы покрылись глазурью, не пережаривать.
    Помидоры обжарить на той же сковороде, сразу добавив сахар и несколько капель бальзамического уксуса — только чтобы покрылись глазурью, не пережаривать.
    Помидоры кладите в горячую сковороду буквально на одну-две минуты — нужна только глазурь, не тушение.
  • Шаг 7 Достать рис из курицы в отдельную посуду и слегка перемешать, чтобы жёлтый и белый рис образовали мраморные слои. Подать курицу с мраморным рисом, глазированными овощами и свежим тархуном.
    Достать рис из курицы в отдельную посуду и слегка перемешать, чтобы жёлтый и белый рис образовали мраморные слои. Подать курицу с мраморным рисом, глазированными овощами и свежим тархуном.
    При смешивании риса действуйте аккуратно: несколько лёгких движений лопаткой дают красивый мраморный рисунок, а не однородную массу.

На заметку

Рис удобнее подавать в отдельной широкой миске, выложив рядом глазированные овощи и веточки тархуна. Курицу нарезайте уже за столом. Остатки хранятся в холодильнике до двух суток — рис можно разогреть с каплей оливкового масла. Этот рецепт с фото хорошо подходит для праздничной подачи: блюдо выглядит эффектно и без лишних украшений.
Оценить531
0

Что готовим

курица с рисом
курица с рисом, рис с овощами
морковь с сахаром
фарш с рисом
курица фаршированная
курица с рисом, курица фаршированная
морковь
курица с морковью
рис с морковью
фаршированная морковь

Комментарии

14
Оставить комментарий
  • Elen@Lat
    Elen@Lat

    heartГалочка, я за такую курочку двумя руками за!!!!!!!pooh_lol

    • Черешенка
      Черешенка

      Галочка, привет!!! Курочка, да еще с такой замечательной начинкой - это здорово!!! Голосую за тебя!!! :*flowerflowerflower

      • Римма
        Римма

        Галина, и мой голос принимай! Очень вкусно получилось!👌 И фото красивое:)

        • Снежинка Татьяна
          Снежинка Татьяна

          Замечательное вкусное блюдо, очень красиво! Голосую 15-я! Удачи тебе!:)heart

          • Надежда
            Надежда

            14-ая,вкусно,а фото просто супер!👌heart😀

            Оставить комментарий