Апельсиновый кекс с желейной заливкой — перевёрнутый пирог
Описание рецепта
Благодаря Юлечке я полюбла печь бисквиты! Легкие, крахмальные бисквиты! Которые всегда получаются и никогда не опадают! В этот раз по базовому рецепту я решила приготовить легкий апельсиновый кекс специально для Юли в знак благодарности и уважения:)) Кекс выходит нежнейшим, тает во рту как зефир, с сильным апельсиновым ароматом!Слово редактора
Воздушный кекс на картофельном крахмале и яйцах — без муки. Апельсиновое желе выпекается прямо на дне формы, а после переворачивания становится глянцевым верхом. Крахмальное тесто хорошо держит форму и не оседает. Рецепт подойдёт тем, кто хочет лёгкую выпечку без масла в тесте — достаточно щедрой апельсиновой кислинки и аромата цедры.Пищевая ценность
- Белки23г25.56% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы313г104.33% от дневной нормы
- Калории1478кКал61.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Еленушка
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1С двух апельсинов натёрла цедру и выжала сок — получилось 150 мл. Смешала сок, цедру и часть сахара в кастрюльке, проварила две минуты. Крахмал развела в холодной воде, влила в сок и, помешивая, загустила заливку до консистенции нежидкого киселя. Сняла с плиты и остудила.Если заливка получилась слишком густой, разбавьте её апельсиновым соком или водой — она должна свободно растекаться по дну формы. - Шаг 2Шаг 2Отделила белки от желтков. Белки взбила с одной ст. л. сахара и щепоткой соли в крепкую пену. Желтки растёрла с оставшимся сахаром.Белки взбиваются лучше в чистой сухой миске; следите, чтобы в них не попало ни капли желтка.
- Шаг 3Шаг 3Половинку апельсина очистила от косточек и взбила погружным блендером до однородного пюре. Добавила пюре к желткам, всыпала просеянный крахмал и соду, перемешала.Апельсин для пюре берите без косточек — горечь от них чувствуется в готовом кексе.
- Шаг 4Шаг 4Аккуратно ввела взбитые белки венчиком — движениями снизу вверх, чтобы тесто осталось пышным.Вводите белки в тесто за три приёма, каждый раз перемешивая лёгкими складывающими движениями — не круговыми.
- Шаг 5Шаг 5Форму смазала сливочным маслом, вылила на дно апельсиновую заливку-желе, а сверху выложила тесто.Заливка должна полностью остыть перед тем, как вы кладёте её в форму: горячая осядет под тестом неравномерно.
- Шаг 6Шаг 6Поставила в разогретую духовку: первые 20 минут при 170 °C, затем убавила до 150 °C и допекала до сухой палочки — итого около 40 минут. Кекс остудила прямо в форме, затем перевернула на блюдо.Кекс легко выходит из формы, если дать ему постоять пять минут после духовки — потом просто переверните на тарелку одним движением.
- Шаг 7Шаг 7Кекс остудить и перевернуть на блюдо. Приятного аппетита:)
Комментарии
713-яpooh_lol
Голосуюpooh_lolflower
Какие у тебя ароматы витают! 7-й голос😀flower
6-ая👌flower😀
Как мне нравятся кексы на апельсинчиках, они такие ароматные!!! Мой первый голос!!! flower