Суп «Солнышко» — тыквенный суп-пюре на курином бульоне
Описание рецепта
В моей семье к тыкве относятся с подозрением — но этот суп исчезает с тарелок моментально, и никто даже не догадывается, что там внутри. Нежный, чуть сладковатый, красивого солнечного цвета — он подкупает всех с первой ложки. Дети просят добавки, и мне это очень нравится: вкусно и по-настоящему полезно.Слово редактора
Этот суп выручает, когда нужно накормить тех, кто тыкву «не ест». Пюре из тыквы и картофеля на курином бульоне получается мягким, чуть сладковатым и совсем не похожим на «тыквенное блюдо». Отварная курица и рублёные яйца делают его сытным. Подходит для детского стола и повседневного обеда. Сметана и зелень при подаче добавляют свежести.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриные грудки1шт.
- вода2л
- картофель5шт.
- масло подсолнечное3ст. л.
- яйцо2шт.
- соль1щепотка
- сметанапо вкусу
- зеленьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки82г91.11% от дневной нормы
- Жиры63г78.75% от дневной нормы
- Углеводы93г31.00% от дневной нормы
- Калории1247кКал51.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Из половины куриной грудки и двух литров воды сварить бульон. Мясо вынуть и отложить.Бульон можно посолить в конце варки — так мясо останется сочнее. - Шаг 2Шаг 2Тыкву (500 грамм) и картофель (пять средних клубней) почистить и нарезать небольшими кусочками.Нарезайте кусочки примерно одного размера, чтобы они сварились равномерно.
- Шаг 3Шаг 3Сложить овощи в кастрюлю с толстым дном, залить половиной бульона, добавить две-три ложки подсолнечного масла.Кастрюля с толстым дном обязательна — без неё овощи пригорят до того, как станут мягкими.
- Шаг 4Шаг 4Тушить до готовности, после чего растолочь в пюре.Если толкушка оставляет комки, пробейте пюре погружным блендером.
- Шаг 5Шаг 5Добавить оставшийся бульон, нарезанное кубиками отварное мясо и мелко нарубленные варёные яйца (два штуки). Прокипятить три минуты.Яйца рубите мелко — тогда они равномерно распределятся в супе.
- Шаг 6Шаг 6Перед подачей в каждую тарелку положить ложку сметаны и измельчённую зелень.Сметану и зелень добавляйте только в тарелку, не в кастрюлю, иначе при повторном нагреве сметана свернётся.
На заметку
Суп подают горячим, со сметаной и свежей зеленью в каждой тарелке. Этот рецепт легко масштабировать: на большую семью берите целую грудку и 3–4 литра воды. Хранить готовый суп в холодильнике можно до двух суток — при разогреве добавьте немного горячей воды, если пюре загустело. Фото готового блюда лучше делать сразу после подачи: яркий оранжевый цвет быстро темнеет.Оценить53
0