Запеченный картофель в соусе "бешамель"
Описание рецепта
Когда готовила лазанью, то уж очень понравился мне соус "Бешамель", что решила попробовать запечь картофель с ним. И теперь это наше одно из любимых блюд)
Слово редактора
Запечённый картофель в соусе «Бешамель» — это вариация классического французского гратена. Нежный сливочный соус прекрасно дополняет хрустящую корочку и мягкую текстуру картофеля. Такое блюдо отлично подойдёт для семейного ужина или праздничного стола. Можно экспериментировать с добавлением разных специй, сыра или даже овощей — например, брокколи или сладкого перца. Подавайте гратен с зелёным салатом или лёгкими закусками, чтобы сбалансировать сытность блюда.
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры12г15.00% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории116кКал4.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
1. Картофель (где-то 2 кг) режем соломкой. 2. перемешиваем с фаршем или любой другой начинкой (0,5 кг) 3. Соус Бешамель: Приготовить соус "Бешамель": растопить на горячей сковороде сливочное масло (100г), обжарить в нем муку (5 ст.л), затем влить молоко (1л), посолить, поперчить, варить, помешивая, пока соус не загустеет (по консистенции он должен напоминать жидкую сметану); 4. Кладем картофель и фарш в форму для выпекания, солим, добавляем специи и поливаем соусом "Бешамель". 5. Ставим запекать на 200 С до готовности. 6. Посыпаем сыром и еще подержать в духовке 10 мин.
Приятного аппетита!
При нарезке картофеля соломкой старайтесь, чтобы кусочки были примерно одинакового размера — так они пропекутся равномерно. Для соуса «Бешамель» используйте качественное сливочное масло — оно улучшит вкус. Чтобы соус не образовывал комков, всыпайте муку тонкой струйкой и сразу активно перемешивайте. Готовность соуса можно определить по тому, что он начнёт стекать с лопатки лентой.
На заметку
Запечённый картофель в соусе «бешамель» лучше всего подавать сразу после приготовления — так сохраняется хрустящая корочка. Если блюдо осталось, храните его в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней и разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут. К картофелю отлично подойдёт свежий салат из зелёных листьев с оливковым маслом и лимонным соком.