Особенности рецепта: Свинина, запечённая с грецкими орехами в кефирном маринаде

🟢 Быстро 🔥 2705 ккал 🟡 1 ч 30 мин мин 🧡 Количество порций 4. Автор Talyca.

Свинина, запечённая с грецкими орехами в кефирном маринаде

28 июня 2026

Время приготовления 1 ч 30 мин

Описание рецепта

Кефирный маринад творит с мясом настоящее волшебство — свинина выходит такой нежной, что буквально тает во рту. А начинка из грецких орехов добавляет особую тёплую нотку, которую сложно с чем-то спутать. Это тот случай, когда результат выглядит куда эффектнее, чем требует усилий.

Слово редактора

Простой способ приготовить сочную свинину: кефир размягчает мясо за несколько часов, а начинка из грецких орехов и чернослива даёт насыщенный вкус. Подходит для семейного ужина или праздничного стола — блюдо выглядит эффектно в разрезе, хотя в приготовлении нет ничего сложного. Набор ингредиентов минимальный, всё доступно в любом магазине.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
свинина700г
кефир2стакан
грецкие орехи100шт.
чернослив100г
соль морскаяпо вкусу
перец черный1щепотка

Пищевая ценность

Белки82г
91.11% от дневной нормы
Жиры254г
317.50% от дневной нормы
Углеводы43г
14.33% от дневной нормы
Калории2705кКал
112.71% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Свинину натереть солью и чёрным перцем, залить кефиром и оставить мариноваться на два-три часа в холодном месте.
Чем дольше маринуется мясо, тем мягче оно будет — можно оставить на ночь.
Шаг 2
Шаг 2
Замаринованное мясо вынуть из кефира и разрезать вдоль, чтобы получился кармашек — не прорезая насквозь.
Кармашек делайте глубоким, но следите, чтобы стенки оставались целыми — начинка не должна выпасть.
Шаг 3
Шаг 3
Вложить в кармашек грецкие орехи и чернослив.
Если хотите зафиксировать кармашек, скрепите края зубочистками.
Шаг 4
Шаг 4
Свинину выложить на противень или в форму и накрыть фольгой.
Фольга удерживает влагу — благодаря ей мясо не пересыхает в первый час запекания.
Шаг 5
Шаг 5
Запекать один час при 180 °C, затем снять фольгу и запекать ещё 10–15 минут при 200 °C до румяной корочки.
Готовность проверьте, проткнув мясо в самом толстом месте — сок должен быть прозрачным.

На заметку

Подавайте нарезанным поперёк — так видна начинка. Рядом хорошо идут запечённые овощи или картофельное пюре. Остатки храните в контейнере в холодильнике до двух суток: холодная свинина с орехами тоже вкусна. Этот рецепт легко адаптировать — попробуйте добавить в начинку курагу или сыр. Пошаговое фото поможет точно повторить форму кармашка.

Оценить46

Talyca