Голубцы домашние с ребрами, картофелем и морковью
Описание рецепта
Это блюдо приготовил прекрасный кулинар и человек Урус Хан. Голубцы были так аппетитно представлены ,что я не удержалась и приготовила их.И не ошиблась. Мои сказали,что вкуснее голубцов не ели. Многим покажется ,что по масленому маслом,но в этом то и изюминка.Выходит что то между голубцами,рагу и дымлямой.И каждый кушает ,то что душе его угодно.Времени на приготовление затратила не много,на голубцы под соусом времени у меня уходит не меньше. Если у вас нет мультиварки для пропарки капусты — просто обдайте кочан кипятком или подержите пару минут в микроволновке, листья тоже станут мягкими. Это блюдо отлично подойдет тем, кто хочет накормить большую семью одним горшочком без лишней суеты у плиты.Слово редактора
Голубцы домашние — сытное блюдо, которое готовится не классическим способом на пару или в соусе, а тушением слоями на свиных ребрах вместе с картофелем, морковью, болгарским перцем и помидорами под небольшим прессом. За счет такого способа получается нечто среднее между голубцами, рагу и дымлямой: овощи пропитываются мясным соком, а капустные листья становятся мягкими и ароматными. Рис в начинке смешивается с фаршем, зеленью и специями, а сверху блюдо украшают свежей зеленью и чесноком.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свиные ребра500г
- морковь200г
- соль1щепотка
- кинзапо вкусу
- зеленьпо вкусу
- капуста белокочаннаяпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки79г87.78% от дневной нормы
- Жиры147г183.75% от дневной нормы
- Углеводы14г4.67% от дневной нормы
- Калории1670кКал69.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Перекрутить на мясорубке фаршДля однородной начинки лучше прокрутить мясо два раза или выбрать среднюю решетку мясорубки. - Шаг 2
Берем рис,моем его в нескольких водахПромывайте рис до прозрачной воды — так начинка не будет липкой после тушения. - Шаг 3
Смешиваем фарш,рис,зелень,специиЗелень мелко нарубите заранее, чтобы она равномерно распределилась по фаршу. - Шаг 4
Все посолить и хорошо перемешатьСоль добавляйте с учетом того, что дальше начинка встретится с солеными слоями овощей. - Шаг 5
Головку капусты я запихнула в МВП на 10 минут по максимуму .Последнее время для себя открыла парить капусту в МВП ,листья все становятся мягенькими и с ними легко работатьПропаривание в мультиварке — удобная альтернатива варке кочана целиком, листья не переваривается и не рвутся. - Шаг 6
На сковороду налить масло и потушить лукОбжаривайте лук на среднем огне до мягкости, не давая ему подгорать перед добавлением ребер. - Шаг 7
Затем добавить ребра и тушить минут 15 на слабом огнеРебра дают наваристую основу для будущего соуса — не пережаривайте их, чтобы мясо осталось сочным. - Шаг 8
Пока тушатся ребра,мы готовим голубцы.Берем лист капусты,кладем на него фаршЗаворачивайте начинку плотно, но не слишком туго, чтобы лист не порвался при тушении. - Шаг 9
И сворачиваем голубец Вот такие голубчики у меня получилисьФормируйте голубцы одинакового размера — так они равномерно протушатся за отведенное время. - Шаг 10
Теперь голубцы мы кладем на ребраУкладывайте голубцы швом вниз, чтобы они не разворачивались в процессе готовки. - Шаг 11
Сверху голубцов картошку,не забываем слои солить и насыпать специиРежьте картофель не слишком крупно, чтобы он успел дойти до готовности одновременно с остальными слоями. - Шаг 12
Затем морковьМорковь можно нарезать кружочками или полукольцами — так она эффектнее смотрится в разрезе блюда. - Шаг 13
Перец салатныйПерец добавляет легкую сладость и яркий цвет — выбирайте мясистые сорта, чтобы он не разварился. - Шаг 14
ПомидорыПомидоры можно очистить от кожицы, если не хочется, чтобы она попадалась в готовом блюде. - Шаг 15
Накрываем капустой.Наливаем 1-1.5 ст кипяченной водыВоды наливайте по объему кастрюли — жидкость должна доходить примерно до середины слоев, а не покрывать их полностью. - Шаг 16
Сверху зелень и чеснокЧеснок добавляйте целыми зубчиками или крупно нарезанным, чтобы он не подгорел за долгое тушение. - Шаг 17
Все накрываем тарелкой и ставим небольшой пресс.Готовим на маленьком огне 1.5 часа.Пресс помогает слоям пропитаться соком друг друга — используйте плоскую тарелку подходящего диаметра и следите за огнем, чтобы жидкость не выкипела полностью. - Шаг 18
И вот готовы и голубчики и рагу и дымляма .Вкуснейшее блюдо 3 в 1Перед подачей дайте блюду постоять пять—десять минут под крышкой — вкус станет более насыщенным.
Комментарии
20Спасибо за рецепт, попробую:):)
Какая работа! Голос!flower
Проголосовала и побежала ужинать - невозможно смотреть такое на голодный желудокpooh_lol
С молодой капусткой да с картошечкой-объеденье просто!!!25-й голос!😋😀👌
Как интересно! Обязательно приготовлю, а пока голосую, 24-я.:)flower