Рыбное заливное
Описание рецепта
Слово редактора
Рыбное заливное — классическое блюдо русской кухни, которое украсит любой праздничный стол. Оно особенно актуально в холодное время года, когда хочется сытных и насыщенных блюд. Заливное из щуки порадует нежной текстурой и изысканным вкусом. Вы можете экспериментировать с добавками: например, украсить блюдо веточками зелени, ломтиками лимона или варёными овощами. Подавайте заливное с хреном или горчицей — они прекрасно оттенят вкус рыбы.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- щукапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы0г0.00% от дневной нормы
- Калории1кКал0.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Заливное готовлю из голов,хвостов щуки и судака.Моем рыбу,на1 кг рыбных отходов около 450 г воды при охлаждении застывает. К мало концентрированному бульону добавляем желатин.Варим 1-1,5часа,добавляю луковицу,морковку,соль,лавровый лист,чёрный перец горошком.Готовую рыбу отделяем от косточек,процеживаем бульон и заливаем мясо,добавляем порезанное яйцо кольцами,при желании лимон,посыпать укропом.
Для более насыщенного бульона добавьте немного лимонного сока или уксуса во время варки. Следите, чтобы бульон не кипел сильно — это может сделать его мутным. Желатин добавляйте, ориентируясь на консистенцию: он должен обеспечить плотную, но не резиновую текстуру заливного.
- Шаг 2
Даём застыть и ужин,закуска готовы!!!Приятного аппетита Дорогие)
Чтобы заливное лучше застыло, поставьте его в холодильник на нижнюю полку — там температура более стабильная. Перед подачей можно украсить блюдо зеленью или ломтиками овощей для аппетитного вида.
На заметку
Готовое заливное лучше всего хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. Перед подачей можно украсить блюдо зеленью, ломтиками лимона и веточками укропа. Для более выразительного вкуса можно добавить в бульон немного соевого соуса или лимонного сока, но следите за балансом соли.