Малазийские слоеные пирожки (karipap)

Готовим начинку. Лук и чеснок мелко режем, отправляем на разогретую сковороду с растительным маслом.

Добавляем карри, соль, сахар, резанный кубиками картофель и подливаем немного горячей воды. Готовим под крышкой на слабом огне до мягкости картофеля. Не забываем помешивать.

Выкладываем начинку в тарелку, даём остыть.

Для теста №1 смешаем просеянную муку с маслом и солью, добавим воды. Вымесим эластичное тесто, оно не должно липнуть к рукам. Для теста №2 смешаем муку с маслом.

Оба куска теста разделим на 2 части и оставим отдыхать на 15 минут, накрыв полотенцем.

Теперь приступим к изготовлению слоёного теста. Из теста №1 сделаем блин, сверху кладём тесто №2.

Заворачиваем тесто №2 в тесто №1. Формируем шар.

Расплющим его на столе ладонью, затем скалкой раскатаем в прямоугольник.

Складываем в 3 раза.

Раскатываем сначала вдоль сгиба, затем поперёк в прямоугольник приблизительно 25 - 30 см.

Скатываем с меньшей стороны в плотный рулет, край теста смачиваем водой, для закрепления.

Разрезаем тесто на 16 частей приблизительно в 1 см толщиной.

Каждый кусочек кладём на срез и приплюскиваем ладонью, затем раскатываем скалкой в кружок.

Кладём на одну половинку начинку.

Накрываем сверху второй половинкой.

Защипываем края, заворачиваем гребешком.

С оставшимися 2-мя частями теста поступаем аналогичным образом. А можно остановиться на 11-том шаге, завернуть рулет в пищевую пленку и отправить в морозилку дожидаться своего часа.

Разогреваем в кастрюльке растительное масло. Чтобы проверить готовность масла к работе нужно опустить в него деревянную палочку, если начнут подниматься пузырьки - масло готово к жарке пирожков.

Обжариваем пирожки во фритюре до золотистого цвета, выкладываем на салфетку, чтобы избавиться от излишка масла.

Подаём к столу! В Малайзии их едет просто так, как уличный перекус, дома подают со множеством соусов и запивают чаем или кофе. С такой начинкой они хорошо идут под летний овощной салат. (Или просто под сладкий розовый помидор... ))))

Во фритюре я обжарила половину пирожков, остальные пирожки я испекла в духовке (20 минут при 200), предварительно смазав их желтком + 2 ст. л. молока. Пирожки получились очень вкусными, но это уже не Karipap. Тесто слоистое, рассыпчатое, и так полезнее! Советую попробовать и тот и другой вариант приготовления, чтобы понять что Вам больше нравится. Мне всё же больше импонируют жаренные во фритюре Karipap. Раз в "голубую луну" можно себе позволить)))

В любом случае это очень вкусно!!!Угощайтесь!!!