Малазийские слоеные пирожки (Karipap)

Малазийские слоеные пирожки (Karipap)

Время приготовления
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Предлагаю Вам приготовить эти чудесные слоёные пирожки, невероятно нежные, с рассыпчатым и хрустящим тестом, и необычной (для меня) начинкой. Когда я их увидела на просторах интернета, то сразу решила, что обязательно побалую ими свою семью. Процесс приготовления приятный и интересный, а выпечка получается очень красивая. Их еще называют «Epok-epok» или «Kuri puff». Это очень популярная выпечкой не только в Малайзии, но так же Тайланде, Индии и Китае. Начинка может быть любая, самые популярные начинки - курица, сардины, картофель, сладкий ямс, яйцо, сейчас появились пирожки со сладким кремом, а в американском варианте с сыром. Вкусно будет с грибами, с зелёным луком, густым повидлом или творогом и зеленью. Я планирую еще попробовать сделать с яблоком. Ваша фантазия + немного времени и вся семья сбежится в кухню на ароматы и манящие запахи! Угощайтесь!!!!!

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки32г
    35.56% от дневной нормы
  • Жиры42г
    52.50% от дневной нормы
  • Углеводы193г
    64.33% от дневной нормы
  • Калории1289кКал
    53.71% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Подготовка Готовим начинку. Лук и чеснок мелко режем, отправляем на разогретую сковороду с растительным маслом.
    Готовим начинку. Лук и чеснок мелко режем, отправляем на разогретую сковороду с растительным маслом.
  • Шаг 1 Добавляем карри, соль, сахар, резанный кубиками картофель и подливаем немного горячей воды. Готовим под крышкой на слабом огне до мягкости картофеля. Не забываем помешивать.
    Добавляем карри, соль, сахар, резанный кубиками картофель и подливаем немного горячей воды. Готовим под крышкой на слабом огне до мягкости картофеля. Не забываем помешивать.
  • Шаг 2 Выкладываем начинку в тарелку, даём остыть.
    Выкладываем начинку в тарелку, даём остыть.
  • Шаг 3 Для теста №1 смешаем просеянную муку с маслом и солью, добавим воды. Вымесим эластичное тесто, оно не должно липнуть к рукам. Для теста №2 смешаем муку с маслом.
    Для теста №1 смешаем просеянную муку с маслом и солью, добавим воды. Вымесим эластичное тесто, оно не должно липнуть к рукам. Для теста №2 смешаем муку с маслом.
  • Шаг 4 Оба куска теста разделим на 2 части и оставим отдыхать на 15 минут, накрыв полотенцем.
    Оба куска теста разделим на 2 части и оставим отдыхать на 15 минут, накрыв полотенцем.
  • Шаг 5 Теперь приступим к изготовлению слоёного теста. Из теста №1 сделаем блин, сверху кладём тесто №2.
    Теперь приступим к изготовлению слоёного теста. Из теста №1 сделаем блин, сверху кладём тесто №2.
  • Шаг 6 Заворачиваем тесто №2 в тесто №1. Формируем шар.
    Заворачиваем тесто №2 в тесто №1. Формируем шар.
  • Шаг 7 Расплющим его на столе ладонью, затем скалкой раскатаем в прямоугольник.
    Расплющим его на столе ладонью, затем скалкой раскатаем в прямоугольник.
  • Шаг 8 Складываем в 3 раза.
    Складываем в 3 раза.
  • Шаг 9 Раскатываем сначала вдоль сгиба, затем поперёк в прямоугольник приблизительно 25 - 30 см.
    Раскатываем сначала вдоль сгиба, затем поперёк в прямоугольник приблизительно 25 - 30 см.
  • Шаг 10 Скатываем с меньшей стороны в плотный рулет, край теста смачиваем водой, для закрепления.
    Скатываем с меньшей стороны в плотный рулет, край теста смачиваем водой, для закрепления.
  • Шаг 11 Разрезаем тесто на 16 частей приблизительно в 1 см толщиной.
    Разрезаем тесто на 16 частей приблизительно в 1 см толщиной.
  • Шаг 12 Каждый кусочек кладём на срез и приплюскиваем ладонью, затем раскатываем скалкой в кружок.
    Каждый кусочек кладём на срез и приплюскиваем ладонью, затем раскатываем скалкой в кружок.
  • Шаг 13 Кладём на одну половинку начинку.
    Кладём на одну половинку начинку.
  • Шаг 14 Накрываем сверху второй половинкой.
    Накрываем сверху второй половинкой.
  • Шаг 15 Защипываем края, заворачиваем гребешком.
    Защипываем края, заворачиваем гребешком.
  • Шаг 16 С оставшимися 2-мя частями теста поступаем аналогичным образом. А можно остановиться на 11-том шаге, завернуть рулет в пищевую пленку и отправить в морозилку дожидаться своего часа.
    С оставшимися 2-мя частями теста поступаем аналогичным образом. А можно остановиться на 11-том шаге, завернуть рулет в пищевую пленку и отправить в морозилку дожидаться своего часа.
  • Шаг 17 Разогреваем в кастрюльке растительное масло. Чтобы проверить готовность масла к работе нужно опустить в него деревянную палочку, если начнут подниматься пузырьки - масло готово к жарке пирожков.
    Разогреваем в кастрюльке растительное масло. Чтобы проверить готовность масла к работе нужно опустить в него деревянную палочку, если начнут подниматься пузырьки - масло готово к жарке пирожков.
  • Шаг 18 Обжариваем пирожки во фритюре до золотистого цвета, выкладываем на салфетку, чтобы избавиться от излишка масла.
    Обжариваем пирожки во фритюре до золотистого цвета, выкладываем на салфетку, чтобы избавиться от излишка масла.
  • Шаг 19 Подаём к столу! В Малайзии их едет просто так, как уличный перекус, дома подают со множеством соусов и запивают чаем или кофе. С такой начинкой они хорошо идут под летний овощной салат. (Или просто под сладкий розовый помидор... ))))
    Подаём к столу! В Малайзии их едет просто так, как уличный перекус, дома подают со множеством соусов и запивают чаем или кофе. С такой начинкой они хорошо идут под летний овощной салат. (Или просто под сладкий розовый помидор... ))))
  • Шаг 20 Во фритюре я обжарила половину пирожков, остальные пирожки я испекла в духовке (20 минут при 200), предварительно смазав их желтком + 2 ст. л. молока. Пирожки получились очень вкусными, но это уже не Karipap. Тесто слоистое, рассыпчатое, и так полезнее! Советую попробовать и тот и другой вариант приготовления, чтобы понять что Вам больше нравится. Мне всё же больше импонируют жаренные во фритюре Karipap. Раз в "голубую луну" можно себе позволить)))
    Во фритюре я обжарила половину пирожков, остальные пирожки я испекла в духовке (20 минут при 200), предварительно смазав их желтком + 2 ст. л. молока. Пирожки получились очень вкусными, но это уже не Karipap. Тесто слоистое, рассыпчатое, и так полезнее! Советую попробовать и тот и другой вариант приготовления, чтобы понять что Вам больше нравится. Мне всё же больше импонируют жаренные во фритюре Karipap. Раз в "голубую луну" можно себе позволить)))
  • Шаг 21 В любом случае это очень вкусно!!!Угощайтесь!!!
    В любом случае это очень вкусно!!!Угощайтесь!!!
Оценить582
0

Автор рецепта

Ольчик :)Ольчик :),автор рецепта
Люблю готовить для своих родных и близких. Раньше каждый выходной день начинался с передачи Юлии Высоцкой, но теперь правила диктуют доченьки и в нашем плотном графике игр, прогулок и сна места телевизору просто не остается. Поэтому я здесь, с Вами!!!
Перейти в профиль

Что готовим

Из чего готовим

Часто спрашивают

Последние новости

Показать больше

Комментарии

37
Оставить комментарий
  • Marischka
    Marischka

     Большое спасибо за рецепт. Я запекла пирожки в духовке. Тесто действительно нежное, слоеное. Всем очень понравилось.

    • Mariana
      Mariana

       70flower

      • Вита
        Вита

         68-аяheart

        • ЮсяЮся
          ЮсяЮся

           отлично!!!:*Унесла конечно же в КК

          • Любовь~♥
            Любовь~♥

             классные пирожки:)👌👍

            Оставить комментарий