Пирог с кремом франжипане и жимолостью
Описание рецепта
Мы все привыкли к тому, что самая первая ягода в нашей полосе это клубника...Вовсе нет! Это жимолость! Удивительная ягода! Ну разве я могу не уделить ей внимание, поэтому решила приготовить пирог)Крем Франжипане для этой ягоды подходит лучше всего! Жимолость ведет себя так же как черника: очень нежная, сочная, а на вкус кисловатая. Происхождение крема Франжипане точно не установлено. Говорят, что рецепт был привезен Екатериной Мидичи из Франции. Его придумал граф Чезаре Франжипани по случаю вступления в брак. Крем Франжипане по структуре очень напоминает заварной крем, но для его приготовления используют миндальную муку. Очень нежный и ароматный! Используют крем для приготовления тортов, пирожных и пирогов с фруктами и ягодой. Крем Франжипане не дает растекаться ягоде при выпечке, а готовить его одно удовольствие, потому,что уходит на это минут 15-20))) Жимолость я использовала с этим кремом впервые, но результат просто восхитил моих домочадцев и коллег!Слово редактора
Пирог с кремом франжипане и жимолостью — отличное решение для весенне-летнего сезона, когда появляется первая ягода. Франжипане, благодаря миндальной муке, придаёт выпечке нежный аромат и изысканный вкус, а жимолость добавляет лёгкую кислинку. Такой пирог прекрасно подойдёт для семейного чаепития или праздничного стола. Попробуйте разнообразить рецепт, добавив к жимолости немного других ягод — например, клубники или малины, — чтобы создать новый вкусовой акцент.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- жимолость500г
- миндальная мука250г
- масло сливочное150г
- яйцо3шт.
- сахар120г
- мука50г
Пищевая ценность
- Белки90г100.00% от дневной нормы
- Жиры278г347.50% от дневной нормы
- Углеводы230г76.67% от дневной нормы
- Калории3659кКал152.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Напомню вам, что если у вас нет миндальной муки, то вы можете сделать ее сами, перемолов очищенный миндаль : http://www.edimdoma.ru/retsepty/33068-martsipan-v-domashnih-usloviyah Лучше всего пирог выпекать в прямоугольной форме. Разогрейте духовку да 200 гр. Слоеное тесто раскатайте и положите на дно формы, смазанной маслом. Поставьте выпекать на 7-10 минут. Дайте немного остыть. В духовке переключите температуру на 180 градусов.Чтобы миндальная мука была более нежной, просейте её перед добавлением. Прямоугольная форма поможет аккуратно нарезать готовый пирог на порции. - Шаг 1
Пока тесто выпекается и остывает, можно приготовить крем Франжипане. Для этого размягченное сливочное масло взбейте с сахаром до бела.Взбивайте до тех пор, пока масса не станет лёгкой и воздушной — это обеспечит крему нужную текстуру. - Шаг 2
По одному влейте яйца не переставая взбивать и не убавлять скорость.Вводите яйца постепенно, чтобы избежать расслоения массы. Если масса начнёт сворачиваться, добавьте немного муки. - Шаг 3
Смесь должна быть довольно пышной.Пышность смеси важна для структуры крема — он должен быть лёгким и воздушным. - Шаг 4
Теперь добавьте миндальную муку и опять взбейте.Пшеничная мука добавит крему плотности, но не переборщите с её количеством, чтобы не сделать крем слишком густым. - Шаг 5
Затем добавьте пшеничную и взбейте еще одну минуту.Готовый крем должен быть однородным, без комков и иметь умеренно густую консистенцию. - Шаг 6
У вас должен получится вот такой крем.Распределяйте крем равномерно, чтобы слой был одинаковой толщины — так пирог пропечётся равномерно. - Шаг 7
На выпеченную основу выложите половину крема, равномерно распределив на поверхности.Перед выкладыванием ягод слегка присыпьте их крахмалом — это предотвратит выделение сока и сохранит форму пирога. - Шаг 8
Выложите половину ягод.Второй слой крема должен полностью покрыть ягоды, чтобы они были заключены в кремовую основу. - Шаг 9
Теперь вторую половину крема... - Шаг 10
...и оставшиеся ягоды. - Шаг 11
Выпекайте пирог приблизительно один час. Если поверхность пирога начнет сильно подрумяниваться, то накройте его фольгой. После выпечки выньте из духовки, дайте немного остыть, а затем можно уже вынуть из формы и дать полностью остыть. - Шаг 12
Честно говоря, пирог хорош как теплым, так и холодным)))
Комментарии
59Римма, у меня варенье из жимолости. Тогда крем без сахара можно делать? Заранее спасибо за ответ.
Жимолсть пока нигде не встречала и сдела пирог со смородиной. Разошелся он очень быстро и вот теперь будем проблвать с клубникой =) Рецепт отличный! Большое спасибо! Теперь он наш семейный любимчик ;)))
Ооо, жимолость)))) Моя самая-самая Ягодка))) Могу есть её просто так много))) А тут в выпечке))) Красота))))
принимай и мой фотоотчет!) я же говорю,я к жимолости с недавнего времени не равнодушна!:) Спасибо,Риммочка,ооочень вкусно!
Римма, я первая с отчётом! Мои надежды на супер вкуснятину оправдались, пирог волшебный! Спасибо! Пекла с вишней, в каждую ягодку спрятала по кедровому орешку. Эх, почему же он не дотянул до РД!?