Картофельная колбаса
Описание рецепта
Никогда не думала, что картофельная колбаса может быть настолько вкусной! Готовила ее в первый раз и, уверена, что не в последний. Колбаса получилась ароматная, сочная , ешь и оторваться невозможно! Настоятельно рекомендую приготовить!
Слово редактора
Картофельная колбаса — необычное, но очень вкусное блюдо, которое отлично подойдёт для семейного обеда или ужина. Сочетание нежного картофеля, ароматных специй и хрустящих шкварок создаёт неповторимую текстуру и вкус. Готовится блюдо методом запекания, что позволяет ингредиентам хорошо пропитаться вкусами и ароматами. Подавайте картофельную колбасу с зеленью и лёгким салатом — так блюдо раскроется ещё ярче.
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры5г6.25% от дневной нормы
- Углеводы17г5.67% от дневной нормы
- Калории115кКал4.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
С почеревка снять кожу и порезать мелким кубиком, выложить на сковороду и зарумянить.
Чтобы сало равномерно зарумянилось, выкладывайте его в один слой и не перегружайте сковороду. Следите за температурой — слишком сильный огонь приведёт к подгоранию, а не к равномерному обжариванию.
- Шаг 2
Добавить мелко порезанный лук и пассировать все вместе до прозрачности. Следить, чтобы сало не пережарилось и оставалось мягким.
Лук должен стать прозрачным и мягким, но не подрумяниваться — иначе он перебьёт вкус других ингредиентов. Используйте средний огонь и периодически помешивайте.
- Шаг 3
Картофель почистить и натереть на терке для морковки. Растворить в небольшом количестве воды витамин С и добавить к тертому картофелю, чтобы он не потемнел ( спасибо Юрате за идею с добавлением витамина С к тертому картофелю). Дать картофелю немного простоять и отжать от лишней жидкости. Жидкость не выливать, дать отстояться, слить, а выпавший в осадок крахмал добавить к картофелю.
Витамин С помогает предотвратить потемнение картофеля, но если его нет под рукой, можно использовать лимонный сок. Отжимайте картофель тщательно — лишняя влага сделает фарш слишком водянистым.
- Шаг 4
К отжатому картофелю добавить поджаренные лук с почеревком, измельченный чеснок, специи, соль, перец по вкусу, яйцо и манку. Хорошо все перемешать.
Хорошо перемешайте все ингредиенты, чтобы масса стала однородной. Это обеспечит равномерный вкус и текстуру в готовой колбасе.
- Шаг 5
Подготовленные кишки ( смотри ссылка на рецепт начинить фаршем при помощи специальной насадки для колбас или воронкой из обрезанной пластмассовой бутылки.
Если нет специальной насадки, воронку можно сделать из пластиковой бутылки — обрежьте дно и используйте получившуюся воронку. Будьте аккуратны, чтобы не повредить кишки.
- Шаг 6
Перевязать колбаски через 12-15см. Колбаски смазать растительным маслом и проколоть иголкой через каждые 3-5см. Выпекать в духовке при температуре 200 градусов 50-60мин.
Прокалывание колбасок иголкой поможет избежать их разрыва при выпекании из-за скопления пара. Готовность можно проверить, слегка надавив на колбаску — она должна пружинить и не быть слишком мягкой.
- Шаг 7
Готовые колбаски подавать с овощами с кетчупом или горчицей. Приятного аппетита!
На заметку
Картофельную колбасу лучше всего подавать горячей — так она раскрывает весь аромат. Если остались остатки, храните их в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 15 минут — так сохранятся текстура и вкус. К колбасе отлично подойдёт салат из свежих овощей или картофельное пюре.