Особенности рецепта: Ягодные капкейки с кокосовой стружкой

Name: Ягодные капкейки с кокосовой стружкой
Yield: 6

🟢 Быстро 🔥 210 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 6. Автор Елена).

Ягодные капкейки с кокосовой стружкой

05 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Маленькие, нарядные, с ягодными сюрпризами внутри — эти капкейки исчезают со стола раньше, чем успеваешь остыть от духовки. Мне нравится, что кокосовая стружка даёт лёгкую хрустинку и свой особенный аромат, а ягоды делают каждый кусочек сочным. Отлично подходят тем, кто любит несложную выпечку с характером.

Слово редактора

Капкейки на растительном масле — один из самых простых вариантов кексов: тесто замешивается за несколько минут, а результат получается мягким и ароматным. Кокосовая стружка добавляет лёгкий тропический оттенок, ягоды — сочность. Подойдут любые сезонные или замороженные ягоды. Рецепт удобен для тех, кто не хочет возиться со сливочным маслом и сложными кремами.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки4г
4.44% от дневной нормы
Жиры12г
15.00% от дневной нормы
Углеводы24г
8.00% от дневной нормы
Калории210кКал
8.75% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Смешать муку, разрыхлитель, кокосовую стружку, соль, сахар и ванильный сахар в одной миске.
Перемешайте сухие ингредиенты венчиком — это равномерно распределит разрыхлитель и уберёт комки.
Шаг 2
Шаг 2
В отдельной посуде соединить молоко, яйцо и растительное масло, слегка взбить.
Яйцо и молоко лучше использовать комнатной температуры — тесто будет однороднее.
Шаг 3
Шаг 3
Влить жидкую смесь в сухую и замесить тесто до однородности.
Не перемешивайте слишком долго, достаточно добиться однородности без комков муки.
Шаг 4
Шаг 4
Добавить ягоды и аккуратно перемешать.
Замороженные ягоды добавляйте прямо из морозилки, не размораживая, иначе они дадут лишний сок.
Шаг 5
Шаг 5
Разложить тесто по формочкам, заполняя каждую примерно на две трети.
Бумажные формочки упростят извлечение и не дадут капкейкам прилипнуть.
Шаг 6
Шаг 6
Выпекать в разогретой до 180 °C духовке около 25 минут до готовности.
Проверьте готовность деревянной шпажкой — она должна выходить сухой из центра капкейка.

На заметку

Готовые капкейки остудите на решётке около 10 минут перед подачей. Хранятся при комнатной температуре до двух суток, в холодильнике — до четырёх. По этому рецепту можно менять ягоды в зависимости от сезона: черника, малина, смородина, вишня без косточек — всё подходит. Фото готовых капкейков выходит эффектнее, если присыпать верхушки кокосовой стружкой перед выпечкой.

Оценить530

Елена)