Грибной рулет
Описание рецепта
Рецепт грибного рулета нашла в журнальчике Чехия,недавно купила в ближайшем киоске.Отличная закуска на мой взгляд.Слово редактора
Грибной рулет — отличная закуска, которая украсит любой праздничный стол. Рулет с грибами прекрасно сочетается с лёгкими салатами и картофельными блюдами. Вы можете экспериментировать с видами грибов: использовать шампиньоны, вешенки или лесные грибы — каждый вариант придаст рулету свой неповторимый вкус. Подавайте рулет тёплым или охлаждённым — в обоих случаях он будет аппетитным и ароматным.Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы73г24.33% от дневной нормы
- Калории437кКал18.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
на растительном масле поджарить до золотистого цвета мелко нарезанный лук,добавить мелко нарезанные грибочки,поджарить 3 минутки,посолить,поперчить.Чтобы грибы не потеряли сочность, нарезайте их не слишком мелко. Золотистый цвет лука — признак того, что он отдал свой вкус и стал достаточно мягким. - Шаг 2
Добавить муку,подрумянить минутку-две.Помешивая,влить молоко и варить на слабом огне до загустения.Отставить остыть(я переложила в кастрюльку).Отделить белки от желтков.Желтки добавить к остывшему грибному соусу.Перемешать и добавить нарезанную зелень.При добавлении муки тщательно перемешивайте, чтобы не образовались комочки. Загустение соуса можно определить по тому, что он начинает стекать с лопатки лентой. - Шаг 3
Белки взбить в пену со щепоткой соли и ввести аккуратно в массе из грибов.Для более стабильной пены взбивайте белки в сухой чистой посуде. Вводите их в грибную массу аккуратно, движениями сверху вниз, чтобы сохранить объём. - Шаг 4
Противень лучше выстелить бумагой и смазать немного маслом растительным(у меня бумага кончилась,тяжеловато было отделять от противня потом))).Вылить смесь на бумагу и выпекать в разогретой до 160градусов духовке около 20 минут.Используйте пергамент хорошего качества — так рулет будет легче отделить от противня. Следите, чтобы края бумаги не подгорали. - Шаг 5
Вот такой пласт получился,у меня сначала поднялся ,а потом осел немного.Остудить немного и свернуть в рулет,после чего острым ножом нарезать на колечки.В журнальчике подавался с салатом,но он такой нежный получился,не сухой совсем,что нам салат не понадобился.Угощайтесь!Если рулет немного осел после выпечки — это нормально, такая текстура характерна для подобных блюд. Подавайте рулет с лёгкими соусами или свежими овощами.
На заметку
Готовый грибной рулет лучше всего подавать в тёплом или горячем виде — так ярче раскрывается вкус грибов. Хранить рулет можно в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Перед подачей можно слегка разогреть в духовке при 180 °C в течение 10–15 минут. В качестве дополнения к рулету предложите свежий салат из зелени и овощей или лёгкий соус на основе сметаны с чесноком.Оценить535
0
Комментарии
1229-я!flower
Такой рулетик быстро готовится и гостям приятно подавать! Голосую 29-я😀
26-яflower
flowerлови голос
голосую за рулетик!!!flower