Особенности рецепта: Шашлык в классическом уксусном маринаде

Name: Шашлык в классическом уксусном маринаде
Yield: 1
Cuisine: кавказская кухня

🟢 Быстро 🔥 5356 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор МясновЪ.

Шашлык в классическом уксусном маринаде

14 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Классика, которая не подводит: уксус, лук, перец — и мясо получается мягким, с характерной кислинкой. Готовлю этот шашлык, когда не хочется возиться со сложными маринадами, а результат на углях всё равно должен быть достойным.

Слово редактора

Шашлык на уксусном маринаде — один из самых проверенных способов подготовить свинину к мангалу. Окорок нарезают поперёк волокон, маринуют с луком, уксусом и чёрным перцем, а затем жарят над раскалёнными углями. Рецепт без лишних ингредиентов: только мясо, кислота, лук и специи. Подходит для пикника или дачи, когда нужен надёжный результат без экспериментов.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки364г
404.44% от дневной нормы
Жиры427г
533.75% от дневной нормы
Углеводы31г
10.33% от дневной нормы
Калории5356кКал
223.17% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Окорок нарезать поперёк волокон кусками размером со спичечный коробок.
Режьте поперёк волокон — так куски останутся сочными после жарки.
Шаг 2
Шаг 2
Лук нарезать кольцами, добавить к мясу.
Кольца лука должны быть достаточно толстыми, чтобы не разваливаться при перемешивании.
Шаг 3
Шаг 3
Залить уксусом, добавить чёрный перец или специи по вкусу, перемешать.
Используйте стеклянную или глиняную посуду для маринования — алюминиевая портит вкус мяса.
Шаг 4
Шаг 4
Мариновать в холодном месте пять часов или два часа без холода.
Если маринуете без холода, держите ёмкость в тени и накройте крышкой.
Шаг 5
Шаг 5
Перед нанизыванием посолить мясо прямо в маринаде.
Солите мясо только перед нанизыванием — ранний посол вытягивает сок.
Шаг 6
Шаг 6
Нанизать куски на шампуры и жарить над раскалёнными углями 20–30 минут до готовности.
Чтобы придать шашлыку аромат, можно подбросить на угли специи, цедру цитрусовых или ароматную стружку груши и ольхи.

На заметку

Готовый шашлык подавайте сразу с мангала — с маринованным луком, лавашом или свежими овощами. Хранить готовое мясо можно в холодильнике до суток, разогревать лучше на сковороде с крышкой. Этот рецепт легко масштабировать под любое количество гостей — пропорции маринада сохраняются. Пошаговые фото помогут не ошибиться с нарезкой и степенью готовности.

Оценить58

МясновЪ