"карамельные" овощи в воке
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Наконец то наступило время, когда мы переехали на дачу и я могу в полную силу использовать свой любимый вок. Предлагаю вариант вкусных овощей, приготовление которых не займет много времени, а результат порадует наверняка...Слово редактора
Карамелизированные овощи — отличное дополнение к мясным и рыбным блюдам, а также прекрасный гарнир к азиатским рецептам. В технике приготовления в воке важен высокий температурный режим и минимальное перемешивание — так овощи сохраняют текстуру и приобретают аппетитную корочку. Попробуйте добавить к кабачкам и луку сладкий перец или морковь — они тоже прекрасно карамелизируются. Такое блюдо особенно актуально летом, когда свежие овощи в изобилии.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кабачки3шт.
- лук репчатый1шт.
- масло растительное30г
- кунжутное масло30г
- сахар2ст. л.
- соль1щепотка
- кунжутпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры64г80.00% от дневной нормы
- Углеводы100г33.33% от дневной нормы
- Калории992кКал41.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
ПодготовкаКабачки и лук порезать крупными кусками, примерно 4 см х 4 см. В воке, до дымка, разогреть смесь растительного и кунжутного масел...Крупная нарезка позволит овощам сохранить текстуру и равномерно прожариться. Следите за дымом — это сигнал, что температура масла достигла нужного уровня. - Шаг 1
Выложить овощи в разогретое масло и обжарить...При выкладывании овощей масло не должно сильно шипеть — это значит, что масло достаточно разогрето и овощи не потеряют сок. - Шаг 2
Обжаривать овощи нужно на самом большом огне, перемешивать не часто, дать им зарумяниться...Редкое перемешивание поможет образоваться красивой корочке. Следите, чтобы овощи не прилипали к воку — это признак недостаточного нагрева. - Шаг 3Шаг 3Когда овощи уже подрумяняться, посыпать их сахарным песком, перемешать и продолжить обжаривать еще около 5 мин...Сахар поможет создать карамельную корочку. Перемешивайте аккуратно, чтобы не повредить румяную поверхность овощей.
- Шаг 4
Добавить отжатый маринованый перц...Маринованый перец добавит сочности и яркости. Убедитесь, что лишняя жидкость с перца удалена, чтобы не снизить температуру вока. - Шаг 5
Перемешать, посолить по вкусу...Соль раскроет вкус овощей. Попробуйте блюдо перед добавлением соли, чтобы не пересолить. - Шаг 6
Добавить натертый на мелкой терке чеснок...Чеснок придаст блюду пикантности. Мелко натёртый чеснок быстрее отдаст свой вкус. - Шаг 7
Посыпать обжареным кунжутом...Обжаренный кунжут добавит хрустящую текстуру и аромат. Можно посыпать не только кунжутом, но и другими орехами или семенами для разнообразия. - Шаг 8
Такие овощи вкусны и в горячем и в холодном виде, как отдельное блюдо и как гарнир. Приятного аппетита!
На заметку
«Карамельные» овощи лучше всего подавать сразу после приготовления — так сохраняется хрустящая текстура. Если нужно приготовить заранее, обжарьте овощи и храните в холодильнике до 2 дней, а перед подачей разогрейте на сковороде или в духовке при 180 °C несколько минут. В качестве дополнения можно предложить соевый соус или соус на основе йогурта с чесноком и зеленью.Оценить520
0
Комментарии
10Очень вкусные овощи, слегка пикантные, в восточном стиле))) готовила на обычной сковороде за неимением вока, стараясь максимально следовать рецепту)) Оксана, спасибо большое)))
С голосом, я правда, опаздала, но прикольненько! Я как раз тоже пополнила ряды владельцев вок :) Попробую обязательно!
Очень вкусные овощи, Оксана! Голосую!
:)Проголосовала, рецепт добавила, я оооочень такие овощи люблю!!!!:*:*:*На дачу поеду на лето только через две недели, а там меня ждет мой любимый, большой вок, буду изощряться!!
10-ая,вкусноpooh_lolheart😀