Особенности рецепта: Персиковый хомут с миндально-коричной корочкой

🟢 Быстро 🔥 241 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Апрель.

Персиковый хомут с миндально-коричной корочкой

06 октября 2026

Время приготовления

АпрельАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Интересный рецепт,несложный ,где главным ингредиентом выступают персики.Предлагаю вашему вниманию. Для этого нужна чугунная сковорода,если нет ,то просто жаропрочное блюдо. Если чугунной сковороды под рукой нет, возьмите обычную форму для запеканок — результат от этого не пострадает. А ещё этот пирог отлично подойдёт для летнего чаепития, когда персики в самом соку.

Слово редактора

Персиковый хомут — это простой домашний пирог, где спелые персики запекаются вместе с масляным бисквитным тестом под хрустящей миндально-коричной корочкой. Готовится в чугунной сковороде или жаропрочной форме, благодаря чему низ пропекается равномерно, а верх покрывается аппетитной карамелизированной корочкой. Из плюсов — доступные ингредиенты и минимум возни: тесто взбивается миксером, а топпинг готовится буквально за пару минут. Персики можно заменить нектаринами или абрикосами.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
сахар0.8г
яйца куриные3шт.
разрыхлитель0.3ч. л.
соль0.5ч. л.
корица0.5ч. л.

Пищевая ценность

Белки20г
22.22% от дневной нормы
Жиры17г
21.25% от дневной нормы
Углеводы3г
1.00% от дневной нормы
Калории241кКал
10.04% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Разогреть духовку до 180гр. Подготовим персики,помоем их и разрежем дольками.
Дольки не режьте слишком тонко — при выпечке персики дают сок и могут превратиться в кашу.
Шаг 2
Смажем сковороду или форму слив.маслом.
Смазывайте маслом не только дно, но и стенки сковороды, чтобы пирог легко отделился после выпечки.
Шаг 3
Слив.масло и 3/4 стак.сахара взбьем до мягкого состояния миксером.Добавим по одному яйцу,затем ваниль.Все перемешаем.
Масло должно быть мягким, комнатной температуры — так оно быстрее и лучше взобьётся с сахаром.
Шаг 4
Отдельно смешаем муку,разрыхлитель и соль.
Просеивание сухих ингредиентов через сито поможет избежать комочков разрыхлителя в готовом тесте.
Шаг 5
Подготовим топпинг из миндаля, смешав отдельно в посуде миндаль,2стол.л сахар и корица.
Для более выраженного вкуса миндаль можно слегка подрумянить на сухой сковороде перед смешиванием.
Шаг 6
Добавим в масляную массу смешанную муку и персики,все осторожно перемешаем.
Перемешивайте тесто с персиками аккуратно и недолго, чтобы не перебить воздушную структуру массы.
Шаг 7
Выложим все на сковороду или в форму.Разровняем.
Разравнивайте тесто лопаткой или ложкой, смоченной в воде — так поверхность получится более гладкой.
Шаг 8
Cверху обсыпаем нашим миндалем с корицей и сахаром.Поставим выпекать на 45-50мин.
Ориентируйтесь на золотистую корочку и сухую зубочистку — духовки у всех греют по-разному.
Шаг 9
Остудим примерно 20мин.и подаем к столу,разрезав порционно.
Не разрезайте пирог сразу горячим — за время остывания структура становится более плотной и держит форму.
Шаг 10
...
Шаг 11
...

На заметку

Подавайте персиковый хомут тёплым, порционными кусками, можно с шариком мороженого или ложкой сметаны. Хранится пирог в холодильнике под пленкой два—три дня, перед подачей его удобно слегка подогреть. Персики допустимо заменить абрикосами или сливами — принцип приготовления останется тем же.