Пирожные с финиками, ананасом и творожным кремом
Описание рецепта
Интересный и сбалансированный вкус: сладкие финики, кисло-сладкий ананас, лимонный аромат и нежный, не очень сладкий творожный крем!Вкусно) Готовлю такие пирожные, когда хочется чего-то не приторного к чаю — финики дают сладость сами, а крем её сдерживает. Если ананасов в сиропе нет под рукой, подойдут свежие, но тогда добавьте немного сахара в пюре.Слово редактора
Пирожные на основе бисквита с корицей и лимонной цедрой, с прослойкой из фиников, ананасового пюре и лёгкого творожного крема. Бисквит выпекается в форме, затем нарезается на квадраты с вырезанной серединкой, куда закладывается начинка из фиников и наносится крем по контуру. Сверху выкладывается ананасовое пюре, а готовые пирожные охлаждаются перед подачей. Сочетание кисло-сладкого фруктового вкуса и некислого творожного крема делает десерт не приторным.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйцо3шт.
- сахар130г
- лимонная цедра1шт.
- лимонный сок1ч. л.
- мука150г
- масло сливочное80г
- корица5ч. л.
- сода5ч. л.
- финики100г
- лимоны2
- варенье2ст. л.
- творожная масса180г
- бисквитпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы65г21.67% от дневной нормы
- Калории477кКал19.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Бисквит: Масло растопитьДайте маслу немного остыть перед добавлением к яйцам, чтобы белки не свернулись раньше времени. - Шаг 2
Яйца взбивать миксером, постепенно добавляя сахар, в пенуВзбивайте на средней скорости до плотной светлой пены — от этого зависит пышность бисквита. - Шаг 3
Затем добавить масло, корицу и цедру , взбиваяВводите растопленное масло тонкой струйкой, не прекращая взбивание, чтобы масса не осела. - Шаг 4
Просеять муку и перемешать ложкой, добавить соду , погашенную лим.сокомГашёная содой лимонная кислота начнёт пузыриться сразу — перемешивайте тесто быстро, но аккуратно. - Шаг 5
Квадратную или прямоугольную форму смазать маслом и посыпать манкой, бока снаружи обернуть фольгой, духовку разогреть до 180 гр. Вылить тесто в форму и выпекать 30 минФольга снаружи формы защитит бисквит от подгорания по краям при равномерной пропекаемости в центре. - Шаг 6
Финики вымыть, обсушитьФиники выбирайте мягкие, без косточек — сухие плохо измельчатся и дадут грубую текстуру. - Шаг 7
В блендере смолоть их с лимонным соком(не в пюре , а чтобы кусочки остались) и смешать с сиропомНе превращайте финики в однородное пюре — кусочки дают начинке приятную текстуру при укусе. - Шаг 8
Готовый бисквит вынуть из формы , остудитьОстужайте бисквит полностью на решётке, иначе при разрезании он может помяться. - Шаг 9
Обрезать края, разрезать на квадратыРовные квадраты получатся аккуратнее, если резать острым ножом одним движением, без пилящих. - Шаг 10
Вырезать у них середину, как на фото, пропитать сиропом от ананасовВынимайте серединку осторожно тонкой ложкой или ножом, оставляя стенки достаточной толщины. - Шаг 11
Заполнить серединки начинкой из финиковНе переполняйте углубление начинкой — крему и ананасовому пюре тоже нужно место сверху. - Шаг 12
Крем: творожную массу взбить венчиком со сливочным масломСливочное масло должно быть мягким, комнатной температуры, иначе крем получится комковатым. - Шаг 13
Крем переложить в кондитерский мешочек и по контуру пирожных нанестиЕсли крем слишком мягкий для мешочка, подержите его несколько минут в холодильнике. - Шаг 14
Ананасы смолоть в пюре и избавиться от лишней жидкости(выложить в ситечко и подавить их ложкой)Отжимайте ананасовое пюре тщательно — лишняя жидкость размочит крем и начинку. - Шаг 15
Выложить ананасы на финики, аккуратно, чтобы не задеть крем, поставить в холодильник на 2 часаВыкладывайте пюре ложкой по центру, стараясь не задеть кремовый контур по краям. - Шаг 16
Приятного аппетита!)После холодильника десерт станет плотнее и легче нарежется на порционные кусочки при подаче.
Комментарии
8Какое прелестное пирожное! А такой метод делать пирожное с начинкой в центре - это просто класс! И оформлено красиво, и вкусно очень, у меня даже слюнки потекли, ананас, финики, творожный крем... Умничка! heart Голосую 15-я:)flower
И мой голос принимайте!:)
:)голосую за красивые и вкусные пироженки.. <a target="_blank" href="http://smayliki.ru/smilie-1289058471.html"><img src="http://s20.rimg.info/cacc423aaab213ddf9e4f6d9d7b04e47.gif" ></a>
Голосую, Кристина! Очень вкусные пирожные! А сервировка просто великолепная!
Голос оригинальным пирожным!flower