Особенности рецепта: Домашний хлеб с укропом и оливковым маслом

🟢 Быстро 🔥 1829 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Natalie.

Домашний хлеб с укропом и оливковым маслом

06 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Наткнулась на рецепт фокаччи и не смогла остановиться — захотелось испечь полноценный хлеб на той же основе. Получилось мягко, ароматно, с хрустящей корочкой и зелёным мякишем.

Слово редактора

Этот хлеб вырос из рецепта фокаччи: мягкий мякиш, лёгкая корочка, аромат укропа и оливкового масла. Готовится на свежих дрожжах с двумя расстойками — тесто хорошо поднимается и остаётся воздушным. Подходит к супам, бульонам или просто с маслом. Специи можно варьировать: прованские травы, тимьян, розмарин.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
вода1стакан
дрожжи свежие1ч. л.
мука2стакан
оливковое масло5ст. л.
сахар1ч. л.
специипо вкусу
укроппо вкусу

Пищевая ценность

Белки36г
40.00% от дневной нормы
Жиры85г
106.25% от дневной нормы
Углеводы233г
77.67% от дневной нормы
Калории1829кКал
76.21% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Укроп промыть, обсушить и мелко нарезать.
Укроп должен быть полностью сухим — лишняя влага может нарушить структуру теста.
Шаг 2
Шаг 2
В четверти стакана тёплой воды растворить дрожжи и сахар, оставить на 15 минут до появления пены.
Пена на дрожжах — знак, что они активны. Если пены нет через 15 минут, дрожжи лучше заменить.
Шаг 3
Шаг 3
Добавить соль и оставшуюся воду. Постепенно всыпать просеянную муку и замесить тесто. В конце влить две ст. л. оливкового масла и вымешивать пять-семь минут.
Масло вливайте в самом конце замеса: если добавить раньше, тесто будет хуже удерживать форму.
Шаг 4
Шаг 4
Миску смазать маслом, выложить тесто, накрыть плёнкой и оставить на один час.
Миску для расстойки смазывайте щедро — тесто не должно прилипать к стенкам.
Шаг 5
Шаг 5
Вмешать в поднявшееся тесто нарезанный укроп, выложить в форму на пергамент, смазанный маслом. Накрыть полотенцем и оставить на 40–50 минут.
Чтобы хлеб хорошо держал форму, выкладывайте тесто в форму аккуратно, не обминая лишний раз.
Шаг 6
Шаг 6
Поверхность смазать оливковым маслом и посыпать специями. Выпекать в разогретой духовке при 220 °C около 15 минут.
Следите за цветом корочки: при 220 °C хлеб может зарумяниться быстро — проверьте на 12-й минуте.
Шаг 7
Шаг 7
Достать хлеб и дать остыть 30 минут перед нарезкой.
Разрезать хлеб раньше чем через 30 минут не стоит — мякиш на срезе начнёт подсыхать.

На заметку

Храните хлеб завёрнутым в полотенце или в хлебнице до двух суток — так мякиш дольше остаётся мягким. Этот рецепт с фото хорошо масштабируется: из двойной порции получается два небольших хлеба. Специи на поверхности можно менять: прованские травы, тимьян или кунжут дают разный характер.