Особенности рецепта: Шоколадные маффины с грецкими орехами и карпаччо из красной груши

🟢 Быстро 🔥 2954 ккал 🟡 45 мин мин 🧡 Количество порций 1. Автор Vera.

Шоколадные маффины с грецкими орехами и карпаччо из красной груши

10 июля 2026

Время приготовления 45 мин

Описание рецепта

Горький шоколад, орехи и груша — сочетание, которое работает без лишних объяснений. Маффины получаются плотными и насыщенными, а тонкие грушевые слайсы с мёдом рядом делают подачу нарядной.

Слово редактора

Насыщенные шоколадные маффины на основе горького шоколада и сливочного масла — плотные, влажные, с хрустящими кусочками грецкого ореха внутри. Подаются с карпаччо из красной груши: тонкие слайсы груши с мёдом и бренди создают лёгкий фруктовый контраст. Подходит для десертного стола или угощения к кофе.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки48г
53.33% от дневной нормы
Жиры191г
238.75% от дневной нормы
Углеводы273г
91.00% от дневной нормы
Калории2954кКал
123.08% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Растопить горький шоколад со сливочным маслом на водяной бане, помешивая до однородности.
Шоколад и масло не должны перегреваться: держите миску над едва кипящей водой и снимайте сразу, как растает.
Шаг 2
Шаг 2
Яйца и желтки взбить с сахарной пудрой до светлой пышной массы.
Чем дольше взбиваете яйца с пудрой, тем воздушнее получится текстура маффина.
Шаг 3
Шаг 3
Влить растопленный шоколад к яичной смеси и тщательно перемешать.
Вливайте шоколад тонкой струйкой, помешивая, чтобы яйца не свернулись.
Шаг 4
Шаг 4
Всыпать муку и снова перемешать до однородного теста без комков.
Не перемешивайте тесто слишком интенсивно после добавления муки — достаточно довести до однородности.
Шаг 5
Шаг 5
Грецкие орехи измельчить и добавить в тесто, перемешать.
Орехи можно немного обжарить на сухой сковороде перед добавлением — аромат станет ярче.
Шаг 6
Шаг 6
Разложить тесто по формам для маффинов и выпекать до готовности.
Заполняйте формы на две трети: маффины поднимутся при выпекании.
Шаг 7
Шаг 7
Тем временем делаем карпаччо. Груши помыть,нарезать очень тоненькими пластиночками и уложить на тарелочки веером.
Шаг 8
Шаг 8
Смешать 20 г меда с бренди и полить соусом карпаччо.
Шаг 9
Шаг 9
Готовые маффины смазать сверху медом и выложить миндальные пластинки.
Шаг 10
Шаг 10
Выложить маффины на карпаччо. Приятного аппетита!)

На заметку

Подавайте маффины тёплыми, рядом выложите тонкие слайсы красной груши, сбрызнутые мёдом и бренди. Хранить готовые маффины можно до двух суток при комнатной температуре под крышкой. Этот рецепт с фото легко масштабировать: двойная порция теста готовится так же просто, как одинарная.

Оценить534

Vera