Особенности рецепта: Тальятелле с лимонно-травяным песто и жареными черри

Name: Тальятелле с лимонно-травяным песто и жареными черри
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: итальянская кухня

🟢 Быстро 🔥 696 ккал 🟡 40 мин мин 🧡 Количество порций 4. Автор АнастасияВ.

Тальятелле с лимонно-травяным песто и жареными черри

07 июля 2026

Время приготовления 40 мин

АнастасияВАвтор рецепта

Описание рецепта

Паста с зелёным песто — одно из тех блюд, которые готовишь почти без усилий, а на тарелке выглядит совершенно иначе. Лимонная цедра придаёт соусу свежесть, сметана — мягкость, а жареные черри превращают простой ужин во что-то чуть праздничное. Рукола добавляет лёгкую горчинку, которая хорошо балансирует жирность пармезана. Попробуйте подать с хрустящим хлебом — остатки песто приятно собрать с тарелки.

Слово редактора

Тальятелле с лимонно-травяным песто — паста с ярким зелёным соусом из базилика, петрушки, пармезана, чеснока и лимонной цедры. Сметана смягчает кислоту, жареные томаты-черри добавляют сладость, рукола — горчинку. Готовится за 20 минут и подходит для быстрого ужина в будний день. Подойдёт тем, кто хочет пасту без мяса, но с насыщенным вкусом.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
чеснок1стакан
лимоны1шт.
пармезан50г
оливковое масло7ст. л.
тальятелле350г
сметана3ст. л.
рукола100г
базиликпо вкусу
паприка молотаяпо вкусу

Пищевая ценность

Белки26г
28.89% от дневной нормы
Жиры38г
47.50% от дневной нормы
Углеводы61г
20.33% от дневной нормы
Калории696кКал
29.00% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Петрушку и базилик промыть, нащипать листья. Лимон промыть в горячей воде, просушить: из половины выжать сок, со второй натереть цедру. Чеснок мелко порубить.
Петрушку и базилик обсушивайте перед измельчением — лишняя вода разжижает песто.
Шаг 2
Травы, пармезан, чеснок, 6 ст. л. оливкового масла, лимонную цедру и сок выложить в ёмкость для взбивания. Пробить ручным блендером до однородного пюре. Посолить, поперчить, приправить молотой паприкой.
Если пармезан не натёрт заранее, нарежьте его кусочками — блендер справится.
Шаг 3
Тальятелле отварить по инструкции на упаковке, воду слить. Горячую пасту перемешать со сметаной и готовым песто.
Не промывайте пасту после варки: крахмал на поверхности помогает соусу держаться.
Шаг 4
Томаты-черри промыть, разрезать пополам. Обжарить в оставшемся оливковом масле три минуты.
Черри обжаривайте на сильном огне — так они карамелизуются, а не тушатся.
Шаг 5
Руколу промыть, нащипать и перемешать с тальятелле. Разложить по тарелкам, сверху выложить жареные черри.
Руколу добавляйте в последний момент, чтобы она не завяла от тепла пасты.
Шаг 6
Томаты-черри промыть и разрезать на половинки. Обжарить в оставшемся оливковом масле в течение 3-х минут.
Шаг 7
Руколу промыть, нащипать и перемешать с тальятелле.
Шаг 8
Подавать все вместе. Приятного аппетита!

На заметку

Подавайте сразу после приготовления — тальятелле быстро впитывают соус. Если песто осталось, храните его в холодильнике до двух суток, залив сверху тонким слоем оливкового масла. По этому же рецепту можно приготовить спагетти или лингвини. Пошаговые фото помогут не пропустить нужную консистенцию соуса.

Оценить529

АнастасияВ