Ржаной хлеб
Приготовление
6 часов
Рецепт на:
1 персону
ОПИСАНИЕ
Это вариант французского ржаного хлеба из книги "Dough" by Richard Bertinet. Хлеб получился очень ароматным и солоноватым - как раз для противников пресной выпечки. Подготовка занимает много времени, поэтому рецепт идеален для выходного дня.
Ингредиенты
Для опары:
6 г свежих дрожжей
275 мл теплой воды
250 г обойной ржаной муки
Для теста:
200 г обойной ржаной муки
210 г муки из твердых сортов пшеницы (хлебной)
15 г соли
115 мл теплой воды
фотоотчеты к рецепту0
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1
Готовим опару - растворяем дрожжи в теплой воде, добавляем муку и хорошо вымешиваем ложкой. Затягиваем пленкой и оставляем на 3-5 часов.
На весь экран
шаг 2
Готовим тесто - смешиваем опару с остальными ингредиентами, формируем шар и выкладываем в миску, слегка присыпанную мукой. Накрываем полотенцем и убираем на 45 минут.
На весь экран
шаг 3
Тесто выкладываем на слегка присыпанную мукой поверхность и снова формируем из него шар. Накрываем полотенцем и убираем еще на 45 минут.
На весь экран
шаг 4
Нагреваем духовку с протвенем до 250С.
На весь экран
шаг 5
Тесто выкладываем на слегка присыпанную мукой поверхность и снова формируем из него шар, выкладываем швом вниз на присыпанную мукой деревянную доску. Накрываем полотенцем и убираем еще на 1 час.
На весь экран
шаг 6
Пульвелизатором увлажняем духовку и выкладываем хлеб из доски, выпекаем 5 минут, затем уменьшаем температуру до 200С и выпекаем 40 - 45 минут. Остужаем на решетке.
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(22)
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Спасибо огромное за рецепт. Это прям must have в кулинарной книге любой хозяйки. Обязательно приготовлю этими выходными.
👍
Какой хлебушек! flower
Спасибо! И снова на камне, правда жизнь его была недолгой - всего пару месяцев. Сначала он треснул вдоль, затем поперек :(
голосую 19-я,очень люблю домашний хлеб!👌flower
Ага, тоже моя слабость heart
17-й голос домашнему хлебушку!flower
👍
Оксанка, какой хлебушек! 14-я! 😘
Спасибо, Оль. По вкусу на ваш украинский чем-то похож 😀